جديد

وصفات باستخدام الكينوا

وصفات باستخدام الكينوا


اقرأ الجزء السابق: الكينوا - عشبة ضارة أم خضرة ربيعية لا يمكن الاستغناء عنها؟

الكينوا ... على الطاولة

سلطة ملفوف أحمر مع كينوا

ملفوف أحمر - 65 جم ، كينوا - 30 جم ، كريمة حامضة - 10 جم ، ملح.

تُغسل الكينوا جيدًا وتُفرم جيدًا ويضاف الملفوف الأحمر المبشور ومتبل بالقشدة الحامضة ومملح حسب الرغبة.


سلطة أوراق الكينوا مع الفجل

كينوا (أوراق صغيرة) - 75 جم ، حميض - 15 جم ، بطاطس (مسلوقة) - 30 جم ، فجل (مبشور) - 15 جم ، زيت نباتي - 5 جم ، بيض - 1/2 قطعة ، 3٪ خل - 3 د ، ملح.

توضع الكينوا والحميض المحضرتان في ماء مغلي لمدة 1-2 دقيقة ، ثم تُرمى في مصفاة وتُفرم. توضع شرائح البطاطس المسلوقة في الطبق. يتم وضع كتلة من الكينوا والحميض على شرائح البطاطس ، وتسكب بالزيت النباتي والخل والفجل المبشور ، مزينة بشرائح من البيض المسلوق.


بوتفينيا مع الكينوا

نبات القراص الصغير (الأوراق) - 200-300 جم ، كينوا - 100 جم ، حميض -150 جم ، خبز كفاس - 1.5 لتر ، فجل مبشور - 1 ملعقة كبيرة ، بصل أخضر ، شبت - حسب الرغبة ، بنجر - 1 قطعة ، سمك مسلوق - 200 جرام

تُغلى الأوراق الصغيرة من نبات القراص ، والكينوا ، والحميض ، وتُقطع وتُخفف بالكفاس. ثم يضاف الفجل المبشور والبصل الأخضر المفروم ناعماً والشبت ومكعبات البنجر المسلوق. تبرد البوتفينيا ، تصب في أطباق وتقدم مع السمك المسلوق.

حساء الكينوا

الكينوا (الأوراق الصغيرة) - 100 جم ، حميض - 30 جم ، بصل أخضر - 20 جم ، خيار - 40 جم ، شبت - 5 جم ، كريمة حامضة - 20 جم ، ملح.

توضع الخضار المقطعة من الكينوا والحميض في ماء مالح مغلي ، وتُغلى حتى تصبح طرية ، وتُبرد. قبل التقديم ، يُضاف البصل الأخضر المفروم إلى المائدة ، والخيار الطازج ، ويُقطّع إلى مكعبات ، ويُرش بالشبت ويُتبل بالكريمة الحامضة.


شرحات الكينوا

كينوا - 165 جم ، دقيق الشوفان - 25 جم ، مقرمشات - 10 جم ، ملح ، بهارات.

توضع الكينوا ودقيق الشوفان المفروم ناعماً في ماء مغلي ومملح ، وتُغلى العصيدة حتى تنضج. بارد ، شكل شرحات ، يقلى.


طاجن بالكينوا

كينوا حديقة - 700 جم ، زبدة - 100 جم ، دقيق - 125 جم ، حليب - 300 مل ، فتات خبز - 75 جم ، جبنة فيتا - 50 جم ، شعيرية - 50 جم ، بيضتان ، لحم خنزير - 50 جم ، طعم الملح والفلفل .

اغلي الكينوا المغسولة جيدًا في الماء المغلي المملح لمدة 10 دقائق ، ضعيها على منخل ، تبرد تحت الماء البارد الجاري ، صفيها وقطعيها جيدًا. اسلقي الشعيرية في ماء مملح (بدون غليانها) ، ضعيها في غربال ، اشطفيها بالماء البارد وصفيها. سخني الزبدة (75 جم) في قدر منفصل ، اقلي الدقيق ، أضيفي الكينوا والمعكرونة واتركيها على النار لمدة 5 دقائق أخرى. يُرفع عن النار ، ويُسكب في الحليب الدافئ ، ويُحرك باستمرار ، ويُخفق في بيضتين ، ويُوضع في لحم الخنزير المفروم ناعماً ، ويُتبل بالملح والفلفل. ضعي الكتلة في مقلاة مدهونة بالزبدة ورشها بفتات الخبز ، ورشي جبنة فيتا المبشورة واخبزيها في فرن معتدل التسخين لمدة 40-50 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعي الكسرولة المحضرة على طبق وقطعيها إلى أجزاء.


شوربا الكينوا في Ardelansky

كينوا جاردن - 750 جم ، بصل - 150 جم ، جزر - 50 جم ، كرفس - 50 جم ، أرز - 50 جم ، زيت نباتي - 100 مل ، كريمة حامضة - 200 مل ، دقيق - 1 ملعقة كبيرة ، 3 صفار خام ، بصل أخضر - 1 حفنة من الطرخون الأخضر والملح حسب الرغبة.

يُسكب الماء المغلي فوق البصل المفروم ناعماً (1 لتر) ، يُضاف أوراق الكينوا المغسولة جيداً والمفرومة جيداً. يُقطع الجزر والكرفس إلى مكعبات صغيرة ، ويُقلى بالزيت النباتي ، ويُوضع في قدر مع الكينوا ويُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ثم يوضع الأرز المسلوق على حدة. يخفق صفار البيض مع القشدة الحامضة والدقيق ويصب في تيار رفيع في الشوربا ، ويضاف الملح والخل حسب الرغبة ويقطع ناعماً ، مبشورًا مسبقًا بالماء المغلي ، الطرخون الأخضر.

سفيتلانا شليختينا ، يكاترينبورغ

تصوير ناتاليا بوتياجينا


ملفات تعريف الارتباط من دقيق الشوفان

من أفضل الوصفات: من الشركة المصنعة Teskoma.

مكونات:

  • دقيق الشوفان - 250 جم
  • دقيق القمح - 100 جم ،
  • زبدة - 160 جم ​​،
  • سكر بني - 100 جم
  • الجوز - 50 جم ،
  • بيضة - 1 قطعة ،
  • ملح - 1/4 ملعقة صغيرة ،
  • مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة كبيرة

  1. نقطع المكسرات بالخلاط أو نقطعها بسكين.
  2. تُقطع الزبدة والسكر البودرة. أضف البيض وخلاصة الفانيليا. مزج.
  3. في وعاء آخر ، اخلطي المنتجات السائبة: الدقيق والمكسرات والملح. يُمزج مع مزيج الزيت ويُعجن العجينة ويُلف في كيس ويُوضع في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة.
  4. افردي الطبقة بسمك 5-7 مم. مسحوق خفيف مع الدقيق والنمط. قطع الأشكال ووضعها على ورقة الخبز.
  5. سخني الفرن على حرارة 170 درجة. اخبزيها لمدة 7-10 دقائق.

وصفات من sibmama مومي ماما ، جمع من النت


أعلى خلع الملابس لإبرة الراعي - اليود والبيروكسيد

نعلم جميعًا على وجه اليقين أنه إذا لم يكن هناك ما يكفي من اليود في التربة ، فإن النباتات المزهرة ، بما في ذلك و (إبرة الراعي والبلارجونيوم) ، تبدأ في التلاشي ، ويصبح الإزهار باهتًا ونادرًا. لبيروكسيد الهيدروجين تأثير إيجابي على التربة عن طريق تشبعها بالأكسجين الموجود في الغلاف الجوي. هذا هو المكان الذي تأتي فيه المنتجات الصيدلانية الرخيصة لتغذية إبرة الراعي ، في شكل اليود والبيروكسيد.

أعلى خلع الملابس لإبرة الراعي

يستخدم صديقي هذه الأدوات لفترة طويلة ، لذلك في غضون أسبوع واحد فقط يمكنك رؤية الزهور الصغيرة تستيقظ من السبات وتنمو في الحجم أمام أعيننا. يجب أن تتم التغذية باليود بجرعات صغيرة جدًا ، لذلك ، أولاً ، يتم تحضير صبغة من الماء المستقر واليود وبيروكسيد الهيدروجين. للحصول على لتر واحد من الماء ، يجب أن تأخذ 1-1.5 قطرة من اليود الصيدلاني ، وعشر قطرات من البيروكسيد ، ورج كل شيء جيدًا ويمكن استخدامه في الري.

للتغذية المتكررة لنبات الغرنوقي ، يُنصح باستخدام تسريب اليود فقط ، ويجب ألا يزيد تواتر الري عن مرة واحدة كل ثلاثة أسابيع. لوعاء واحد مع زراعة ، يكفي إضافة 50 مل من المحلول المحضر.


كيف تنمو

تزرع بذور بجعة الحديقة مباشرة في الأرض قبل الشتاء أو الربيع (في الحالة الأخيرة ، تكون منقوعة مسبقًا). هذه الثقافة لا تتسامح مع عملية الزرع ، لذلك لا ينبغي زراعتها من خلال الشتلات. لكن هذا ليس ضروريًا: الكينوا نبات مقاوم للبرد وينضج مبكرًا. يمكنك زرعها عدة مرات خلال فصل الصيف إذا كنت تحتاج فقط إلى الخضر الصغيرة: قم بقطع القمم أو جمع الأوراق أو سحب النباتات الزائدة عندما يصل ارتفاعها إلى 20 سم ، أي بعد حوالي 25 يومًا من الإنبات. بالنسبة للبذور ولتزيين الحديقة ، يكفي ترك بضع نسخ. الكينوا تتساهل في التربة ، على الرغم من أنها تنمو بشكل أفضل في التربة الخصبة والرطبة. في التربة الجافة والفقيرة ، ستصبح أوراقها ضحلة وخشنة ، وفي الطقس الحار للغاية ستنتقل بسرعة من النمو إلى الإزهار.

لا تتفتح الكينوا بشكل واضح للغاية ، ولكن تبدو العناقيد الزهرية بالبذور مثيرة للإعجاب للغاية ويمكن أن تصبح تفاصيل مشرقة لباقة الخريف. علاوة على ذلك ، يُنصح بقطعها مسبقًا ، في حين أن البذور لم تنضج تمامًا بعد ، وتنضج في الداخل ، وإلا فلا يمكن تجنب البذر الذاتي. على الرغم من أنه من دواعي سروري التخلص من هذه الكينوا ، خاصةً الحمراء: الأوراق الزاهية مرئية بوضوح ، ويمكن سحبها بسهولة ، ويمكن استخدامها على الفور للطعام.


جميع درجات اللون الأخضر

تعتبر السلطات الخضراء الأولى لذيذة ، ولا تستغرق وقتًا طويلاً للطهي ، كما أنها صحية جدًا. في الربيع ، على الأسرة المزروعة بالنباتات ، تتنافس الحشائش في النمو: نبات القراص ، والهندباء ، وقمل الخشب ، والسيلان ، ومحفظة الراعي. لا تتخلص منها بعد إزالة الأعشاب الضارة ، فمن الأفضل إضافة فيتامينات غير عادية إلى السلطات العادية.

سلطة حارة

تُقطع أوراق الحميض والخس و 2-3 أنواع من أي نباتات برية ، وتُمزج مع الخيار الطازج المفروم وتُضاف الصلصة: 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من اللبن غير المحلى أو القشدة الحامضة ، والقليل من العسل ، وعصير الليمون أو التوت البري ، وقليل من ريش البصل والشبت.

سلطة نبات القراص والبرسيم

أوراق نبات القراص (تحرق بالماء المغلي أولاً) ، البرسيم ، الحميض ، ريش الثوم الصغير ، تقطع وتخلط مع التوابل.

التوابل: 2 ملعقة كبيرة. ل. أي زيت نباتي ممزوج بملعقة كبيرة. ل. الخل ، أفضل النبيذ أو الفاكهة ، نصف ملعقة صغيرة. الصحراء. أضف البصل الأخضر.

سلطة بالثوم البري

للسلطة ، نقطع الثوم البري ، البصل الأخضر ، البقدونس ، 2 خيار طازج ، 3 بطاطس مسلوقة ، 3 بيضات. أضف 100 غرام. بازيلاء. الكريمة الحامضة أو صلصة المايونيز.

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون ، يمكنك جعل الخيار أكثر إرضاءً. للقيام بذلك ، أضف 200 غرام. لحم الخنزير أو النقانق المطبوخة قليلة الدسم.

سلطة سلايم

وصفة سلطة مع البط والخضروات والأعشاب الطازجة بالتفصيل تعطى هنا... أي شيء نما في الوقت الحالي في الحديقة سيفي بالغرض.


سلطة أوليفر مع النقانق والمخللات حسب الوصفة الكلاسيكية

أوليفييه هي سلطة يحبها الكثيرون ، والتي نادرًا ما يمكن رؤيتها على الطاولة ، كطبق من المأكولات اليومية ، ولكن بدونها لا يمكنك ببساطة تخيل طاولة العام الجديد.

أي ربة منزل تصنع هذا الطبق باستخدام حيلها الخاصة. على سبيل المثال ، أضف الأعشاب أو الفلفل الأسود. كثير من الناس لا يستطيعون تخيل أوليفر دون إضافة صدور الدجاج ولحم البقر المسلوق. في الواقع ، في الوصفة الفرنسية الأصلية ، تحتوي التركيبة على عدة أنواع من اللحوم والزيتون والخيار وحتى الهلام من مرق اللحم. لكن لم يكن من الممكن معرفة النسخة الكاملة لوصفة السلطة الفرنسية. لذلك ، سرعان ما تم تكييفه مع الحقائق السوفيتية.

هكذا ظهر الاختلاف الروسي لسلطة أوليفييه مع النقانق المسلوقة العادية. وفقط اسم منشئه في العنوان يذكر بجذوره الفرنسية. بالإضافة إلى ذلك ، سيتم الكشف عن بعض النصائح المفيدة التي من شأنها تبسيط التحضير إلى حد كبير والمساعدة في توفير الوقت.


سبانخ الحديقة (Spinacia oleracea)

إنه نبات سنوي (ثنائي المسكن بشكل أساسي) للعائلة ضباب (Chenopodiaceae) يصل ارتفاعه إلى 30 سم (مع الدعامة). مقاومة البرد والرطوبة. الأوراق مثلثة الشكل. يُعتقد أنه تم جلب السبانخ إلى أوروبا من آسيا الصغرى خلال الحروب الصليبية.

سبانخ. الصورة من موقع Gardensonline.com.au

لا يخاف السبانخ من الصقيع ، لذلك ، من أوائل الربيع ، يمكنه تزيين الحديقة بأوراق خضراء غنية. على الأسرة ، هو عبارة عن ضاغط جيد للبنجر والجزر والملفوف والطماطم (متوافق مع جميع المحاصيل تقريبًا) ، وهو على الطاولة مكون ممتاز لحساء الملفوف وسلطات الفيتامينات والفطائر والصلصات والأطباق الجانبية والبطاطس المهروسة ، العصائر.

عصير السبانخ. صور من lifehacker.ru

إذا كان لديك سرير مرتفع في داشا الخاص بك ، فإن السبانخ هو المكان المناسب للحصاد المبكر ، لأنه محصول مبكر النضج: فترة "الاستعداد" هي 25-30 يومًا. أولئك الذين يحبون السبانخ يحتاجون إلى تذكر ذلك يجب تخزين الوجبات الجاهزة في الثلاجة لأنها تشكل مواد سامة في درجة حرارة الغرفة.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك عدد من النباتات بنكهة السبانخ (أو بالأحرى ليس لها نكهة معينة). بادئ ذي بدء ، هذه أعشاب معروفة جيدًا لجميع سكان الصيف:

  • حقيبة الراعي
  • نشر الكينوا ،
  • شاش كامل الأوراق ،
  • knotweed (الطيور هايلاندر) ،
  • نبات القراص،
  • مرج البرسيم والزحف ،
  • الملوخية المهملة ،
  • yasnotka وغيرها.

بالإضافة إلى إطلالات الزهور والحديقة:
  • زهرة الربيع المشتركة ،
  • الملوخية
  • حديقة الكينوا ،
  • استسلام الاهوار وغيرها.

ضع في اعتبارك وصفات الأطباق غير العادية التي قدمتها ناتاليا زامياتينا ، والتي تستخدم بعض النباتات بنكهة السبانخ.


الطبخ لـ Maslenitsa: فصل دراسي رئيسي على الفطائر المخرمة

عشية العطلة الوطنية الحبيبة - Maslenitsa - أراد طباخنا الصغير تعلم كيفية خبز الفطائر غير العادية. توقف عن اختياره للفطائر المخرمة ، التي تعلمتها حرفيات الطهي باستخدام الزجاجات البلاستيكية. جوهر العملية هو أن عجينة الفطيرة ، التي تُسكب في زجاجة ، تُغذى في مجرى مائي في وعاء ساخن من خلال الفتحة الموجودة في غطاءها ، وبفضل هذا ، يمكن للمضيفة أن تخبز فطيرة من الدانتيل المخرم الأكثر غرابة شكل!

لجعل عجينة الفطيرة بالتأكيد ، لم نأخذ وصفات من الإنترنت بشكل عشوائي ، ولكن استخدمنا وصفاتنا العزيزة ، والتي تم اختبارها مرارًا وتكرارًا.

يجب أن أقول على الفور أن عملية صنع "فطيرة من الزجاجة" اتضح أنها ليست بسيطة وردية كما هو موصوف على الإنترنت في مصادر مختلفة. كان علينا أن نعمل بجد مع جميع أفراد الأسرة حتى تبدأ الزجاجة في بث التدفق الصحيح ، وأصبحت الفطيرة أخيرًا حساسة حقًا. لكن أول الأشياء أولاً!

لذا ، أولاً بدأنا العجين. (أقول "نحن" في كل مكان فقط لأنني كنت حاضرًا بشكل لا ينفصم أثناء العملية كمصور. قام ابننا فيكتور بجميع أعمال الطهي الرئيسية).

عجين

اكسري بيضتين في وعاء كبير.

صب حوالي ثلث كوب من زيت عباد الشمس عليهم ، أضف 1.5 ملعقة كبيرة. ملح و 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.

امزج كل شيء جيدًا باليد بمضرب. مهم! في وصفتنا ، لا نستخدم الخلاطات والخلاطات ، نخلط فقط بالمقابض ، وإلا سيصبح العجين مطاطيًا.

صب 4 أكواب من الماء البارد في الخليط ، وفي الخامس نذوب حوالي نصف ملعقة صغيرة من الصودا ونضعها جانبًا في الوقت الحالي.

اخفقي المزيج جيدًا وقويًا حتى تتشكل رغوة جميلة كهذه.

وبعد ذلك نبدأ في إضافة الدقيق. نخل الدقيق شيئًا فشيئًا ، في أجزاء صغيرة ، ونعجن العجين بعناية في كل مرة وركز على مشاعرنا - يجب أن يكون عجيننا لزجًا ولزجًا.

في نهاية العملية ، نسكب الكوب الخامس من الماء مع الصودا في العجينة ونخلطها جيدًا مرة أخرى. عجينة البان كيك الرائعة جاهزة!

سأحجز على الفور أن الكثير من العجين يتم الحصول عليه من عدد معين من المنتجات. لم يكن من قبيل المصادفة أن أحضرنا مثل هذا المجلد: نظرًا لأننا خبزنا الفطائر المخرمة لأول مرة (وليس ابننا فقط ، بل أنا أيضًا) ، قررنا صنع العجين بهامش ، فقط في حالة.

حان الوقت لتحضير الزجاجة البلاستيكية.

أخذنا مثل هذه الزجاجة فقط وقمنا بعمل ثقب بقطر 4 مم في الغطاء.

لقد سكبنا جزءًا من عجيننا في زجاجة ، وقمنا بلف الغطاء واستعدنا لخبز الفطائر الرائعة!

عندما تسخن المقلاة بكمية صغيرة من زيت عباد الشمس جيدًا ، ملأنا أول فطيرة مخرمة بالحماس. كانت النتيجة كارثية. لم تسكب العجينة من الزجاجة بالتساوي في مجرى متساوٍ ، ولكنها تناثرت في أجزاء. في المقلاة ، تم الزحف على الفور إلى خطوط سميكة بلا شكل. بدا الأمر قبيحًا وبالتأكيد لم يكن زخرفًا - ولم يجلب السعادة لطباخنا.

اتضح شيء من هذا القبيل.

بدأ والدنا على وجه السرعة في إخراج أغطية الزجاجات من المخزونات وعمل ثقوب بأقطار مختلفة فيها. لكن للأسف ، مهما حاولنا بجد ، لم يتغير شيء في المقلاة. في الثقوب الصغيرة ، تلتف العجينة على الفور عند ملامستها للهواء الساخن من المقلاة ، ومن الثقوب الكبيرة تتساقط في تيار سميك متقطع. لكن الابن بصبر وتركيز كرر المحاولة بعد المحاولة ، وفي النهاية بدت أنجح الفطائر هكذا:

بعد أن تآكلت ، وترجمت نصف العجين ولم يحصل على أي متعة من النتيجة ، خبز الابن كومة من الفطائر الوحشية - هذا ما أسماها بنفسه.

رغبة في إسعاد طباخنا المحبط ، حاولت التقاط صورة لائقة إلى حد ما أو أقل.
هذه هي أنجح الفطائر. بالطبع ، لا يمكنك بالتأكيد تسميتها مخرمة.

لكي نكون منصفين ، سأقول إنني أنا وزوجي أيضًا لم نتمكن من المقاومة وحاولنا صنع الفطائر الرقيقة الخاصة بنا ، ولكن للأسف ، تبين أن إبداعاتنا كانت خرقاء للغاية لدرجة أنه كان من العار أن ننظر إليها حتى على أنفسنا ، لا لتظهر للآخرين.

كان الوقت قد تأخر بالفعل ، بعد يوم كامل من الدراسة والعمل ، كان الابن متعبًا ومنزعجًا من الفشل. بعد ذلك ، مع مجلس العائلة ، قررنا مقاطعة هذه العملية وأرسلنا الطفل للاستحمام ، بينما قضينا نحن وزوجي هذا الوقت في ابتكار تصميم زجاجة عمل. بعد عدة محاولات فاشلة تم إيجاد حل! أولاً ، أخذنا زجاجة أصغر ، وقررنا أنه سيكون من الأسهل على ابننا العمل. ثانيًا ، من أجل التدفق المنتظم للتيار النفاث ، تم عمل فوهة من حقنة الأنسولين عن طريق إدخالها في فتحة الغطاء دون تقصير الطول.ثالثًا ، للحصول على إمداد منتظم من السائل ، تم وضع إبرة من حقنة في الجزء العلوي من عنق الزجاجة ، وبالتالي ضبط تدفق الهواء إلى الزجاجة بدلاً من تدفق العجين. وعمل تصميمنا.

استحم الابن وغيّر ملابسه وعاد إلى المطبخ مصمماً على إنهاء العمل بنجاح. وهنا ، كما يقولون ، بدأت العملية!

بدءًا من هذا ، بعد بضع فطائر خرقاء ، كان الابن يرسم بالفعل جمالًا حقيقيًا في المقلاة!

أدى النصف الثاني من العجين حرفيًا إلى نتيجة ممتازة - فطائر جميلة وغير عادية وحساسة. كانت تلك الفطائر هي التي حلم بها طباخنا في بداية عملية الطهي!
الآن أنت لا تخجل من التباهي بهذه النتيجة!


شاهد الفيديو: سلطات صحية بالكينوا - مكسيكية شرقية وآسيوية