جديد

ما هو جذر Scorzonera: كيفية زراعة نباتات التصلب السوداء

ما هو جذر Scorzonera: كيفية زراعة نباتات التصلب السوداء


بقلم: إيمي جرانت

إذا كنت تطارد سوق المزارعين المحليين ، فسوف ينتهي بك الأمر بلا شك إلى العثور على شيء لم تأكله من قبل ؛ ربما لم يسمع بها من قبل. ومن الأمثلة على ذلك خضروات جذر scorzonera ، والمعروفة أيضًا باسم السالسيفي الأسود. ما هو جذر scorzonera وكيف تزرع التصلب الأسود؟

ما هو Scorzonera Root؟

يشار إليها أيضًا باسم السالسيفي الأسود (Scorzonera هسبانيكا) ، يمكن أيضًا تسمية الخضروات الجذرية scorzonera بنبات محار الخضار الأسود ، وجذر الثعبان ، والصلصة الإسبانية ، وعشب الأفعى. لها جذر طويل سمين يشبه إلى حد كبير جذر التصلب ، ولكنه أسود من الخارج ولحم داخلي أبيض.

على الرغم من تشابهها مع salsify ، إلا أن scorzonera ليست مرتبطة تصنيفيا. أوراق جذر scorzonera شوكية لكنها أدق في الملمس من التصلب. أوراقها أيضًا أوسع وأكثر استطالة ، ويمكن استخدام الأوراق كخضر للسلطة. الخضروات الجذرية Scorzonera هي أيضًا أكثر نشاطًا من نظيرتها ، التصلب.

في عامه الثاني ، يحمل التزين الأسود أزهارًا صفراء تشبه إلى حد كبير نباتات الهندباء ، من سيقانها التي تتراوح من 2 إلى 3 أقدام (61-91 سم). Scorzonera هو نبات معمر ولكنه عادة ما يزرع سنويًا ويزرع مثل الجزر الأبيض أو الجزر.

ستجد السالسيفي الأسود ينمو في إسبانيا حيث يُعد نباتًا محليًا. اسمها مشتق من الكلمة الإسبانية "escorze near" والتي تُترجم إلى "black bark". إشارة الثعبان في الأسماء الشائعة البديلة لجذر الثعبان وعشب الأفعى تأتي من الكلمة الإسبانية للأفعى ، "scurzo". يتمتع نبات السالسيفي الأسود بشعبية كبيرة في تلك المنطقة وفي جميع أنحاء أوروبا ، وهو يتمتع باتجاه عصري في الولايات المتحدة جنبًا إلى جنب مع الخضار الأخرى الأكثر غموضًا.

كيف ينمو أسود Salsify

يتميز Salsify بموسم نمو طويل ، حوالي 120 يومًا. يتم التكاثر عن طريق البذور في تربة خصبة جيدة التصريف ذات نسيج جيد لتنمية جذور طويلة ومستقيمة. تفضل هذه الخضار درجة حموضة التربة 6.0 أو أعلى.

قبل البذر ، قم بتعديل التربة باستخدام 2 إلى 4 بوصات (5-10 سم) من المواد العضوية أو 4 إلى 6 أكواب (حوالي 1 لتر) من سماد متعدد الأغراض لكل 100 قدم مربع (9.29 م 2). من مساحة الزراعة. قم بإزالة أي صخور أو عوائق كبيرة أخرى لتقليل تشوه الجذر.

ازرع بذور الساليس الأسود التي تنمو على عمق 1 سم في صفوف متباعدة من 10 إلى 15 بوصة (25-38 سم). أسود رقيق salsify إلى 2 بوصة 5 سم) متباعدة. حافظ على التربة رطبة بشكل موحد. ضعي جانبًا على النباتات سمادًا قائمًا على النيتروجين في منتصف الصيف.

يمكن تخزين جذور التكسير السوداء عند 32 درجة فهرنهايت (0 درجة مئوية) في رطوبة نسبية تتراوح بين 95 إلى 98 بالمائة. يمكن أن تتحمل الجذور تجمدًا طفيفًا ، وفي الواقع ، يمكن تخزينها في الحديقة لحين الحاجة إليها. في التخزين البارد ذي الرطوبة النسبية العالية ، تبقى الجذور لمدة شهرين إلى أربعة أشهر.

تم آخر تحديث لهذه المقالة في


زراعة السالسيفي الأسود - تعرف على كيفية رعاية خضروات جذور Scorzonera - الحديقة

سكورزونيرا يُعرف أيضًا باسم أسود سالسيفي بسبب جذوره السوداء.

هذه خضروات لا تبدو جميلة ولكنها طعام شهي للغاية وتحظى بشعبية كبيرة بين عشاق الطعام في أوروبا.

تنمو Scorzonera بسهولة ، على الرغم من أنها تحتاج إلى موسم نمو طويل.

ومع ذلك ، فهي شديدة التحمل تمامًا ويجب أن تزرع بمجرد أن تكون الأرض دافئة بدرجة كافية.

التنوع ماكسيما هي مقدمة حديثة إلى حد ما تتميز بمقاومة أفضل للانغلاق.


13 خضروات جذرية غير عادية للاستكشاف

منذ أكثر من عقد بقليل ، تخلت كاثرين وينتر عن حياتها كمديرة فنية في وسط مدينة تورنتو وهربت إلى كوخ في جبال لورنتيان في كيبيك. لقد انغمست في علم النبات ، والزراعة الدائمة ، والأعشاب ، والآن تميل إلى غابة طعام مزدهرة وحديقة طبيعية في ممتلكاتها. بالإضافة إلى الكتابة عن النباتات لمختلف المواقع والمنشورات ، تنسق كيت مبادرات البستنة الصالحة للأكل / الطبية في المجتمعات المحرومة في أمريكا الشمالية والمملكة المتحدة.

ينتشر الجزر والبنجر واللفت والبطاطس في كل مكان في الحدائق الصالحة للأكل حول العالم. ولكن ماذا عن jicama و sunchokes و scorzonera؟ قد تكون هذه بالفعل من المواد الغذائية الأساسية للبعض ، ولكنها تعتبر خضروات جذرية غير عادية لأولئك الذين لم يسمعوا بها من قبل.

إذا كنت تحب جذورك ولكنك تريد توسيع حديقتك - وكذلك ذوقك - فاقرأ! سوف تكتشف بعض الاختلافات النادرة في المفضلة القديمة ، ونأمل أن تجد بعض الكنوز الجديدة لاستكشافها أيضًا.

1. اللفت هينونا كابو

أولئك منا الذين هم بالفعل على دراية باللفت عادة ما يعتقدون أنهم مستديرون أو بيضويون قليلاً. ليس هؤلاء الأطفال! اللفت Hinona Kabu طويل وقوي ، مثل الجزر النحيف.

من السهل جدًا نموها ، حتى في التربة الكثيفة الطينية ، طالما أنها تحصل على ما يكفي من أشعة الشمس وقليلًا من الماء.

تعود هذه الموروثات إلى أوائل القرن الثامن عشر ، لذا تأكد من وضع يديك على بعض البذور إذا ومتى يمكنك العثور عليها!

علاوة على ذلك ، فهي مذهلة عند تخليلها ، لذا يمكنك إضافة بعض اللذة الوردي الزاهي إلى خزانة المؤن الخاصة بك.

2. الجزر الذهبي الأوزبكي

هل تحب الجزر؟ إذا قمت بذلك ، ولكنك تبحث عن شيء مختلف بعض الشيء ، فراجع هذه العجائب الصفراء الزاهية! من المحتمل أن يكون شكلها الممتلئ مختلفًا تمامًا عن الجزر الطويل المدبب الذي اعتدت عليه.

ومع ذلك ، فهي حلوة ومقرمشة ، ولأنها أصلها من أوزبكستان ، فإنها تزدهر في الطقس البارد. هذا يجعلها مثالية لحديقة خضروات الخريف الخاصة بك.

إذا كنت قد نمت الجزر من قبل ، فأنت تعلم أنه يحب التربة الفضفاضة جيدة التصريف ذات المحتوى العالي من الرمال. هذه الأنواع متشابهة ، لكنها أكثر تحملاً لأنواع التربة المختلفة ، طالما أنها تستنزف جيدًا أيضًا.

بقدر ما تذهب الخضروات الجذرية غير العادية ، فإن هذا واحد يسد الفجوة بين المألوفة والمثيرة - وهو أمر رائع لمن يصعب إرضاؤهم في تناول الطعام والبستانيين الحذر على حد سواء.

3. فجل اللحم الأحمر الصيني

مرحبًا ، عشاق الألوان - تأكد من إطلاعك على هؤلاء المذهلين. ربما تكون قد صادفتهم من قبل: يشار إليهم أيضًا باسم فجل البطيخ ، بسبب حجمهم ولحمهم الأحمر المقترن بجلود خضراء زاهية.

اللحم حلو ومقرمش ومذاقه رائع نيئ ومطبوخ. جربها مقطعة إلى شرائح رقيقة على الخبز المحمص بالزبدة أو تحميصها بأعشابك المفضلة.

على الرغم من أن خضار الفجل صالحة للأكل ، إلا أنها قد تكون شائكة جدًا وتحتاج إلى التعامل معها بقفازات مثل نبات القراص اللاذع. ومع ذلك ، بمجرد طهيها ، تصبح القطع الشائكة طرية بدرجة كافية لتناولها.

ينمو الفجل بسرعة كبيرة ويزدهر في الطقس البارد. في الواقع ، يصبحون أكثر حلاوة عند تعرضهم للصقيع. أضف هذه إلى بقعة مشمسة في حديقة الخريف الخاصة بك ولن تشعر بخيبة أمل.

4. سيليرياك

إذا كنت تبحث عن تخزين قبو الشتاء الخاص بك بخضروات جذرية غير عادية ، فتأكد من إضافة الكرفس إلى قائمتك. نعم ، يبدو غريبًا. نعم ، ليس لدى معظم الناس أي فكرة عما يجب فعله به ... ولكنه لذيذ ، ويزدهر في الطقس البارد ، وينضج في حوالي 100 يوم.

هذا يعني أنك إذا زرعتها في الصيف وزرعتها في إطار بارد أو دفيئة ، فيمكنك حصادها في الوقت المناسب لعشاء عيد الشكر.

يحتوي الكرفس على نكهة رائعة تشبه الكرفس ، كما أنه رائع في السلطات والشوربات وكذلك الشواء. إنها وحدة تغذية ثقيلة ، لذا تأكد من عمل الكثير من السماد في التربة قبل زراعتها. قد يكون هذا النبات صعبًا بعض الشيء ، لذا تأكد من الرجوع إلى دليل زراعة الكرفس لضمان نمو نباتك جيدًا.

5. كيوجا بنجر

أليست هذه رائعة للغاية؟ معظمنا معتاد على البنجر الأحمر العميق ، لكن Chioggas مخططة بشكل مبهج. دوائرهم المشرقة والمتحدة المركز تجعلهم إضافة رائعة إلى مائدة العشاء ، كما أنهم يصنعون أجمل أنواع المخللات المحفوظة أيضًا.

في الواقع ، نكهتها المعتدلة والحلوة تتناسب جيدًا مع مجموعة متنوعة من الوصفات. على سبيل المثال ، على الرغم من أنها نشأت في شمال إيطاليا ، إلا أنني استخدمها لإضافة لمسة من المرح إلى اللغة الروسية التقليدية البرش حساء خضر روسي.

يحتاج البنجر عمومًا إلى تربة رخوة كثيفة المغذيات وجيدة التصريف والكثير من أشعة الشمس الكاملة لتزدهر بشكل أفضل. تنبت بذورهم بشكل أبطأ قليلاً من الأصناف الأخرى ، لكنها تستحق الانتظار!

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخضروات الخاصة بهم لذيذة تمامًا مثل الجذور ، ويمكن تناولها نيئة في السلطات ، أو مطبوخة مثل السبانخ.

6. العملاق الروسي Scorzonera

نظرًا لأننا نتطلع إلى خضروات جذرية مختلفة وغير عادية ، ما هو شعورك حيال واحدة طعمها مثل المحار؟ على محمل الجد ، هذا النبات - المعروف أيضًا باسم السالسيفي الأسود - له نكهة وقوام لا يصدق.

يصبح الجذر الرئيسي طويلًا جدًا ، لذلك تحتاج إما إلى أسرة محفورة جيدًا بها الكثير من الرمل والسماد ، أو أسرة مرتفعة بنفس العمق ، على الأقل بعمق قدم.

يعتبر Scorzonera ، وابن عمه salsify ، محصولًا في الطقس البارد ، لذا فهو محصول آخر تضيفه إلى حديقتك الخريفية. فقط تأكد من أنها في بقعة مشمسة ، لأنها تحتاج إلى الكثير من أشعة الشمس لتزدهر.

كنصيحة إضافية ، تأكد من حصادها تمامًا كما تنضج حتى النضج. إذا تركته في التربة لفترة طويلة جدًا ، يمكن أن يصبح قاسًا إلى حد ما غير مثير للشهية.

7. الكسافا

إذا كنت محظوظًا بما يكفي للعيش في منطقة النمو بين 8 و 11 ، فحاول زراعة الكسافا. على الرغم من أنها تحظى بشعبية كبيرة في أجزاء كثيرة من العالم ، إلا أن العديد من الأشخاص في شمال الولايات المتحدة الأمريكية وكندا وأوروبا سيكونون مدرجين في قائمة الخضروات الجذرية غير المعتادة.

ربما لأننا في مناطق زراعة أكثر برودة وليس لدينا فرصة لتنميتها!

هذه النباتات هي أيضًا مغذيات ثقيلة ، والجذور ضخمة. نتيجة لذلك ، تحتاج إلى مساحة كبيرة ، بالإضافة إلى تربة غنية ، طينية ، غنية بالسماد ، وبيئة حارة ورطبة لزراعتها.

جذر الكسافا متعدد الاستخدامات بشكل ملحوظ ويمكن استخدامه لصنع أطباق مختلفة لا حصر لها. إنه شائع في حمية باليو ، ولأنه خالي من الغلوتين بشكل طبيعي ، يمكن تجفيفه واستخدامه كدقيق في الوصفات الصديقة لمرض السيلياك.

تحتاج فقط إلى التأكد من غليان الجذر الخام وتصفيته جيدًا قبل استخدامه ، لأنه يحتوي على قدر كبير من السيانيد في حالته الخام.

8. سناشوكس / القدس الخرشوف

كانت هذه طعامًا أساسيًا للشعوب الأصلية لآلاف السنين ، وهي إضافة لذيذة لأي حديقة مزخرفة أو صالحة للأكل.

في الواقع ، يعتبر الخرشوف بالقدس مثاليًا لمشاريع البستنة السرية للأطعمة ، حيث تبدو أزهارهم مثل Black-Eyed Susans ، لذلك يمكن زراعتها في الساحات الأمامية دون أن يبتلعك الجيران.

ضع في اعتبارك أن السنابات يجب أن تُزرع من درنات بدلاً من البذور. إنهم يعملون بشكل جيد في أي تربة تقريبًا طالما أن لديهم الكثير من أشعة الشمس ، ولأنهم معمرون ، سيستمرون في العودة لسنوات.

تنبيه: يمكن أن تسبب بعض مشاكل المعدة الشديدة لدى بعض الأشخاص. إذا لم تكن قد أكلتها من قبل ، فحاول تناول القليل منها لترى كيف تتفاعل معها.

يفضل أن تكون في المنزل.

9. فجل بوسا جاموني

لأولئك منكم الذين يحبون اللون الأرجواني ، هذه أشياء لا غنى عنها لحديقتك. هذا الفجل الهندي هو لون بنفسجي مذهل ولديه ما يكفي من لدغة نارية لإرضاء حتى عشاق التوابل الأكثر إرضاءً. يتحدث لونه الغامق عن كميات كبيرة من مستويات مضادات الأكسدة ، كما يجعله إضافة رائعة للسلطات والصلصات وغيرها.

هذا الفجل حساس للحرارة ، لذا فهو أفضل محصول الخريف. يمكنك أيضًا زراعته في فصل الربيع إذا كنت في مناخ أكثر برودة. فقط لا تزرعها في ذروة الصيف وإلا ستنفلق.

تخيل أن القليل منها يضيف القليل من النار واللون إلى الكيمتشي أو الخضار المخللة!

10. Skirret

لقد تطرقنا إلى هذا في مقالتنا عن خضروات العصور الوسطى ، لذا تأكد من التحقق من ذلك أيضًا. يأتي اسمها من الكلمة الإنجليزية الوسطى "skirwhit" ، والتي تعني "الجذر الأبيض" ، والتي تصفها بشكل مثالي إلى حد ما.

هذا من بين الخضروات الجذرية الأكثر غرابة لأنه لا يحتوي على جذور طويلة مثل الجزر الأبيض أو الجزر. بدلاً من ذلك ، لديها مجموعة من الجذور الطويلة والعميقة التي تتدلى مثل الأصابع النحيلة. إنه يحب التربة الغنية بالكثير من السماد القديم ، ولكنه يمكن أن يزدهر أيضًا في التربة الفقيرة ، بشرط حصولها على ما يكفي من الضوء.

إنه معمر ، لذلك ستحصل على عوائد أفضل من السنة الثانية وما بعدها ، ومن الأسهل أن تنمو من عقل الجذور أكثر من البذور.

11. بنجر تاتشستون الذهبي

من المعروف أن زراعة البنجر الذهبي أكثر صعوبة من زراعة البنجر الأحمر ، لكن صنف Touchstone هو استثناء لهذه القاعدة. إنها حلوة ومثيرة ، ولها أوراق لذيذة ، ومقاومة تمامًا للآفات.

على عكس أنواع البنجر الأخرى ، يجب أن تنبت بذور البنجر في بيئة أكثر دفئًا. حاول أن تزرعها في الداخل في وسط بداية معقم للبذور ، وانقلها إلى الخارج بمجرد أن تصبح الشتلات قوية.

سيكونون جاهزين للقطف خلال 55 يومًا ، مما يجعلها مثالية لموسم الخريف.

12. البطاطا الارجوانية بيرو

البطاطا رائعة. تأخذ البطاطس الأرجوانية هذه الروعة وترسمها بظلال رائعة إلى حد ما من الفسق الأرجواني. تأتي البقع في جميع ظلال قوس قزح ، ولكن هناك شيء غريب الأطوار حول الألوان البنفسجية ، أليس كذلك؟

فكر في إمكانيات الطهي! تخيل هذه المهروسة ، الموضوعة فوق فطيرة الراعي المليئة بالخضروات فائقة الألوان. أو البطاطس المقلية. تارت تأتين أي واحد؟ الخيارات لا حصر لها! والأفضل من ذلك كله ، أن لديهم مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من البطاطس العادية ، بالإضافة إلى مستويات عالية من مضادات الأكسدة. الفوز حقًا.

مثل كل البطاطس الأخرى ، تحتاج هذه الجمال إلى الكثير من أشعة الشمس لتزدهر بشكل صحيح: ست ساعات على الأقل من ضوء الشمس المباشر يوميًا.

يحتاجون إلى تربة ناعمة وجيدة التصريف وجيدة التهوية حتى تنمو الدرنات بشكل صحيح. إذا كانت تربتك ثقيلة الطين ، فستحتاج إلى تعديلها باستخدام البيرلايت والرمل والسماد العضوي القديم والطين لتحقيق الملمس المثالي.

إنها مغذيات ثقيلة جدًا ، لذلك قد تحتاج إلى تغذيتها ببعض الأسمدة الغنية بالفوسفور والبوتاسيوم عدة مرات خلال موسم النمو. اهدف إلى الحصول على نسبة 10-20-20 N-P-K ، لأنها لا تحتاج إلى الكثير من النيتروجين.

13. Jicama

إذا كنت تعيش في مكان دافئ ومشمس ، وكنت مغرمًا بالخضروات الجذرية ، فأنت تحتاج حقًا إلى زراعة بعض الجيكاما. موطنها المكسيك ، لذلك يجب أن يتمكن البستانيون في مناطق الزراعة من 7 إلى 11 من زراعتها بسهولة تامة.

هذه الدرنة الحلوة والمقرمشة عبارة عن وحدة تغذية ثقيلة ، لذلك من الجيد أن تعمل كثيرًا من السماد القديم والسماد في تربتك. ستحتاج أيضًا إلى تزويدها بهيكل دعم مثل التعريشة أو ما شابه ، حيث يمكن أن تصبح الكروم ثقيلة جدًا.

كما ترون ، هناك العديد من الخضروات الجذرية الرائعة وغير العادية التي يمكنك تجربتها! بغض النظر عن منطقة النمو أو نوع التربة ، فمن المؤكد أنك ستجد زوجًا يمكنك إضافتهما إلى مساحتك. اختر أصنافًا صغيرة مثل الفجل لحدائق الحاويات ، وعدّل التربة لتناسب احتياجات الأنواع ، وستحصل على جذور رائعة ولذيذة في أسرع وقت.


يحفز Inulin باللون الأسود salsify نمو البكتيريا المشقوقة

السالسيفي الأسود هو أحد أفضل المصادر الغذائية للأنولين. الإينولين هو نوع من ألياف البريبايوتك التي تقدم عددًا من الفوائد الصحية ، يُعزى معظمها إلى قدرة الأنسولين على: تعزيز نمو البكتيريا المشقوقة في جسم الإنسان. Bifidobacteria هي بكتيريا لاهوائية على شكل قضيب تعيش في الأمعاء الغليظة لمعظم الثدييات ، بما في ذلك البشر. وهي مفيدة لصحة الإنسان لأنها تقلل من تركيزات البكتيريا الضارة والإنزيمات المسببة للسرطان في الأمعاء ، وتعالج الإمساك ولها تأثير إيجابي على جهاز المناعة.


13 خضروات سوداء لحديقة قوطية

صدق أو لا تصدق ، يستمتع العديد من القوطيين بالبستنة تمامًا كما تفعل أنت. مجرد إلقاء نظرة على حديقة الزهور السوداء بالكامل لكات فون دي لإثبات! بالإضافة إلى ذلك ، هناك الكثير مما يمكن قوله عن التنقل حول مساحة الشخص على فدان من الدانتيل ، والقبعات المرنة ، وواقي من الشمس بدرجة حماية 900.

والأفضل من ذلك ، أن هناك بعض الخضراوات الرائعة ذات اللون الأسود (وكذلك الأرجواني الداكن والأخضر الداكن جدًا) التي ستبدو رائعة في حديقة قوطية. قم بتحميل بعض Sisters of Mercy ، وصنع كوبًا من الشاي ، واكتشف الأصناف الرائعة التي جمعناها لك.

1. جزر سديم أسود

جزر سديم أسود من بيكر كريك

أليست هذه مجرد أجمل أنواع الخضروات الجذرية على الإطلاق؟ هذه الجزر السماوية مثالية لتقطيع حمص الشمندر الأرجواني بعنف. كما أنها تحافظ على لونها الأرجواني عند عصرها: جربها ممزوجة بالتفاح والبنجر وقليل من الزنجبيل.

2. طماطم الجمال الأسود

طماطم بلاك بيوتي من بيكر كريك

تزرع بعض الخضروات السوداء لمجرد أنها تبدو رائعة ، ولا بأس بذلك. ومع ذلك ، فهذه الطماطم لذيذة. بالتأكيد ، إنها مليئة بمضادات الأكسدة وما شابه ، لكن نكهتها رائعة بشكل لا يوصف. لا غنى عنها لأي حديقة ، بجدية.

3. مايز مورادو ذرة سوداء

مايز مورادو ذرة سوداء من بيكر كريك

من الواضح أن هذه هي أحلك ذرة يمكنك زراعتها ، وهي لذيذة بشكل مذهل. إنه من مرتفعات الأنديز في بيرو ، وقد تم استخدام المشروب المصنوع منه بشكل احتفالي من قبل الإنكان. يبلغ ارتفاعه (8 أقدام +) ، لذلك ستحتاج إلى مساحة حديقة كبيرة لزراعته.

4. بيربل ليدي بوك تشوي

بيربل ليدي بوك تشوي من بيكر كريك

إذا كنت من محبي بوك تشوي ، فعليك تجربة هذه الأشياء. إنه أحلى من معظم الأصناف الأخرى ، وأولوياته المضادة للأكسدة تجعله صحيًا بقدر ما هو لذيذ. جربه في طبق تايلاندي قوطي مع الريحان الأرجواني التقليدي والباذنجان المحمص!

5. بلاك ماجيك كالي

كرنب السحر الأسود من Veseys

هذا النوع من الكرنب اللاسيناتو (الديناصورات) هو من توسكانا ، ويفتخر بأوراقه الداكنة بشكل لا يصدق. إنها في الواقع زرقاء وخضراء عميقة ، لكنها تظهر سوداء في ضوء غير مباشر. ما مدى روعة هذه الأشياء في سلطة مع الخضار والتوت الأسود الأخرى؟

6. فاصوليا تيبي الأرجواني

بيربل تيبي بينز من بيكر كريك

هذه الفاصوليا أرجوانية داكنة جدًا لدرجة أنها شبه سوداء ، لذا فهي تتناسب تمامًا مع هذه القائمة. إنها حبوب شجيرة ، وليست أنواع قطب ، لذا ستحتاج إلى مساحة صغيرة لتنتشر. اخترهم في حوالي 60 يومًا عندما يبلغ طولهم حوالي 4 ، بينما لا يزالون طريين.

7. Tiny Coban Tomatillo

ميني توماتيلو أسود من بيكر كريك

معظم فيساليس الأصناف برتقالية أو صفراء أو حمراء ، لكن هذا توماتيلو الصغير هو لون أسود أرجواني غني. يمكن أن تنمو هذه النباتات أكثر من 6 أقدام وتتطلب الكثير من ضوء الشمس ، لكنها ستكافئك بإنتاجية عالية.

8. فلفل أسود مجري

الفلفل الأسود المجري من بيكر كريك

مع حرارة معتدلة ونكهة لذيذة ، سيكون هذا الفلفل الأسود رائعًا في صلصة الفلفل الحار أو الفاصوليا السوداء. تنضج في حوالي 75 يومًا ، وتنتج أزهارًا أرجوانية ستكون في المنزل بين ظلال الباذنجان الأخرى.

9. داكوتا بلاك بوبكورن

فشار داكوتا الأسود من بيكر كريك

إذا لم يكن لديك مساحة كبيرة ولكنك لا تزال تريد تجربة يدك في زراعة الذرة ، فجرب هذا النوع من الفشار. ينمو جيدًا في الحاويات ، ويخلق حباتًا سوداء عميقة مذهلة.
ما مدى روعة هذه الأشياء في حفلة الهالوين القادمة؟

10. فجل أسود "Noir Gros Rond D’hiver"

فجل الشتاء الأسود من بيكر كريك

يعود تاريخ هذه الجمال إلى القرن السادس عشر ، ولها لحم أبيض حار وحار داخل جلودها السوداء. تنضج جذور كرة التنس في أكثر من شهر بقليل ، وهي مثالية للتخزين البارد خلال الخريف والشتاء.

11. أسود Salsify

أسود salsify من Trade Winds Fruit

تُعرف أيضًا باسم "scorzonera السوداء" ، وتتميز هذه الخضروات الجذرية بنكهة غنية وكريمية ولحم شاحب مخفي تحت قشرتها الخارجية الداكنة. تم تقدير Salsify و scorzonera من أوروبا ما قبل العصور الوسطى وحتى العصر الفيكتوري ، وهما في طريقهما للعودة.

12. محشي الباذنجان السوري

باذنجان أسود سوري من بكر كريك

هذه الجمالات لها نكهة رائعة وغنية وبشرة سوداء أرجوانية داكنة للغاية. لقد تمت زراعتها من البذور المحفوظة قبل الصراع السوري ، لذا فهي مميزة بشكل لا يصدق ، وكما يوحي اسمها ، فهي محشوة بشكل رائع. احصد عندما يبلغ طولها حوالي 4.

13. تاي كانغ كوب اليقطين

اليقطين التايلاندي كانغ كوب من بيكر كريك

هل سبق لك أن رأيت مثل هذا اليقطين المجيد؟ يبدأون باللون الأسود المخضر الغامق ، الذي يتحول إلى بني كستنائي / أسود غني في التخزين البارد الجاف. اللحم الداخلي البرتقالي الحلو مشوي بشكل مذهل في الحساء والكاري. (أيضًا ، ما مدى روعة مظهر هذه القرع كجزء من حديقة 3 أخوات مع الذرة السوداء والفاصوليا الأرجواني؟)

على الرغم من أن كل هذه الأشياء ستعمل معًا بشكل رائع في عدد قليل من الأسرة المظلمة المخصصة ، إلا أنها تبدو رائعة أيضًا عندما تتخللها ألوان تكميلية.

على سبيل المثال ، يمكنك إضافة بعض طماطم الكشمش الأبيض بين أصناف الأسود والأرجواني لإضافة بعض التباين الشبحي. كما أن خيار Dragon's Egg شاحب للغاية ، ويوفر تباينًا ، بالإضافة إلى قصة رائعة عند عرض الزائرين في الجوار. فقط تخيل علامات النبات التي يمكن أن تصنعها لهم!

رصيد الصورة: المصفاة 29

أثناء تصميم حديقة أحلامك (أو الكابوس) ، لا تنسَ ترك مساحة لقطع مميزة. التماثيل والنوافير وحمامات الطيور وحفر النار المليئة بالجماجم الخزفية كلها أفكار رائعة يجب مراعاتها. يعتمد الأمر فقط على الجمالية القوطية التي تهدف إليها.

إذا كنت تبحث عن المزيد من أفكار الموضوعات ، أو ترغب فقط في استكشاف بعض أصناف النباتات الجديدة الممتعة ، فراجع المقالات التالية:


Scorzonera & Salsify

لهذين المحاصيل الجذرية طعم يذكرنا بالمحار.

Scorzonera hispanica يُعرف باسم scorzonera ، ويُطلق عليه أيضًا salsify الأسود ، ونبات المحار الأسود ، وعشب الأفعى.

Tragopogon porrifolius ، المعروف باسم التصلب ، ويسمى أيضًا التصلب الأبيض ، ونبات المحار ، ومحار الخضار.

نطاق النمو: في جميع أنحاء أمريكا.

تاريخ: نشأت في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، وقد تم استخدام scorzonera و salsify من قبل الرومان القدماء وكذلك الإغريق. لم يفكر الناس أبدًا في زراعتها حتى حوالي القرن الخامس عشر الميلادي. ثم تم استخدامها لأغراض الزينة والطبية والطهي. في العصور الوسطى ، كان يُعتبر scorzonera منشطًا قويًا وعلاجًا لدغات الأفاعي - ومن هنا جاء اسم عشب الأفعى. جاء Salsify إلى أمريكا في القرن الثامن عشر وكان في وقت من الأوقات محصولًا جذريًا شائعًا. عندما جعلت تقنيات التبريد والشحن الحديثة تخزين الأطعمة القابلة للتلف أمرًا سهلاً ، لم يعد السالسيفي محبوبًا.

مظهر: يحتوي Scorzonera ، أو salsify الأسود ، على جذر مستقيم موحد مغطى بالفحم أو الجلد البني الرمادي الزلق إلى حد ما. عادة ما ينمو لفترة أطول وأكثر استقامة وأكثر سلاسة من التصلب. تبدو الأوراق وكأنها كتلة من العشب الخشن. مع بعض الأصناف ، يتم تقطيع الأوراق وتأتي مرة أخرى "الخضر" التي تشكل إضافة جديدة للسلطات.

السالسيفي ، أو السالسيف الأبيض ، له جذر بحجم جزرة كبيرة. وعرة مثل الجزر الأبيض ، جذر التصلب له جلد بيج قذر. يبدو الجذر أكثر وحشية قليلاً من scorzonera والأوراق تبدو أيضًا ككتلة من العشب. (في الواقع ، لقد تخلص الكثير من الناس من نبات الساليسيف أو scorzonera ثم تساءلوا لماذا لم ينبت محصولهم!) كلا النباتين كل سنتين.

Scorzonera له طعم يشبه المحار. وصفت نكهة سالسيفي بأنها خليط بين المحار والهليون. يشتكي بعض الناس من أن التصلب ألطف وأكثر ليفًا ويصعب تقشيره من scorzonera. يبقى الآخرون موالين للتشهير. قم بزراعة نباتات صغيرة لكليهما وقرر بنفسك.

يزرع: كلا النباتين يزرعان بنفس الطريقة. زرع البذور في وقت مبكر من الربيع حيث يمكن أن تعمل الأرض. لن يؤدي الصقيع في الربيع والخريف إلا إلى تحسين نكهة الجذور ، ويحتاج التصلب والصلب إلى 120 يومًا على الأقل لإنشاء درنات جيدة الحجم. في المناخ الدافئ ، يمكنك الزراعة قبل أربعة أشهر من الصقيع الأول أو ثلاثة أشهر قبل بداية الطقس البارد.

اعمل على التربة حتى تصبح فضفاضة وخالية من الصخور بعمق قدم على الأقل. لا تستخدم السماد الطازج لأنه يصنع شوكة الجذور. لأن البوتاسيوم يساعد في بناء جذور صحية ، فإن رماد الخشب أو الجرانيت أو الرمل الأخضر يعد إضافات جيدة. يجب أن يكون الأس الهيدروجيني قريبًا من متعادل (بين 6.0 و 8.0).

زرع البذور بشكل كثيف ، بعمق 1 بوصة في صفوف تفصل بينها مسافة 12 إلى 15 بوصة ، ثم ضع الشتلات على مسافة 4 بوصات تقريبًا. أو ابدأ البذور في شقق حيث يمكن أن تبدأ بداية جيدة دون أن يتم التخلص منها عن طريق الخطأ ، ثم الزرع. يمكنك إما السماح لبعض النباتات بالذهاب إلى البذور (سيحدث هذا في الربيع التالي) أو شراء بذرة جديدة كل عام ، لكن لا تتوقع بقاء أي بذور غير مستخدمة لمدة عام إضافي. ربما لن يحدث ذلك.

حضاره: Salsify و scorzonera بحاجة إلى القليل من العناية. لا يتم تدجينها مثل معظم المحاصيل الجذرية الشائعة ، لذا فهي أكثر صلابة واكتفاء ذاتيًا. يبدو أنها تنمو ، بعيدًا عن الأنظار وبعيدًا عن الذهن ، حتى تصبح جاهزة للحصاد.

الآفات: عمليا لا شيء.

محصول: كل من نباتي المحار يتذوقان أفضل ما يكون طازجًا من الأرض. إنها تلطيخ اللون وتفقد النكهة بسرعة بمجرد حفر كل السقوط ، وحفر فقط ما تحتاجه في ذلك الوقت. تأكد من الحفر بعمق حتى تحصل على الجذر بالكامل دون تقطيعه وإلا "ينزف".

قبل أن تتجمد الأرض تمامًا (إذا حدث ذلك في منطقتك) ، احفر ما ستحتاجه لأقسى فصل الشتاء وقم بتخزينه في رمال رطبة في قبو جذر أو حفرة خارجية بغطاء. اقطع قمم الجذور المتبقية ونثرها بشدة. عندما تذوب التربة في الربيع ، احفر تلك الجذور الأخيرة وخزنها في مكان مظلم لمنع الإنبات.

يجب فرك الجذور قبل الطهي ولكن يفضل عدم تقشيرها. يمكن فرك الجلد بعد ذلك ، إذا كنت تفضل ذلك ، ولكن اتركه على الأقل لفترة طويلة حتى يمكن أن يساهم في النكهة والفيتامينات. قم بتغطية الجذور المطبوخة حديثًا بعصير ليمون ضعيف أو محلول خل لتجنب تغير اللون (ما لم تكن مكونًا في الحساء أو سوفليه أو أي طبق آخر حيث لن تتعرض للهواء). كلا الخضار لا يمكن تجميدها أو تجميدها جيدًا.

الاستخدامات: غالبًا ما يتم استخدام Salsify و Scorzonera لصنع حساء المحار أو حساء الشودر. كما أنها مطبوخة جيدًا على البخار وتقدم مع الزبدة أو الصلصات الخاصة ، مقلية أو مخبوزة أو مطهية مع اللحوم ، وفي اليخنة والحساء والسوفليه والكيش.

تغذية: مصدر جيد للكالسيوم والحديد والفوسفور.


Scorzonera في صلصة الكريمة


Scorzonera في صلصة الثوم المعمر تكفي 2-3 أشخاص

سفارتروت (حرفيا ، الجذر الأسود) يسمى scorzonera أو black salsify في اللغة الإنجليزية. نمت في السويد منذ القرن السابع عشر ، على الرغم من أنها نمت في البداية فقط في حدائق الأرستقراطيين. في غضون مائة عام ، أصبح الجذر شائعًا في جميع أنحاء السويد ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى أنه يمكن تخزينه بسهولة خلال فصل الشتاء ويوفر تباينًا رائعًا مع الخضروات الجذرية الأخرى. كما اعترف السويديون بفوائدها الصحية مثل سفارتروت يحتوي على الأنسولين ، الذي كان مفيدًا لأي شخص مصاب بمرض السكري ، بالإضافة إلى كونه مصدرًا للفيتامينات B و C.

فاتيغمانسباريس

في القرن ال 18 سفارتروت حصل على الاسم fattigmanssparris (هليون الرجل الفقير) ، لأنه عند طهيه يبدو وطعمه مثل الهليون الأبيض. (في ذلك الوقت ، كانت جميع أنواع الهليون المزروعة في السويد تقريبًا بيضاء). وبالفعل ، فإن التقنيات المستخدمة في طهي الهليون تعمل بشكل جيد مع scorzonera.

بحلول منتصف القرن العشرين ، كانت الطرق الأكثر شيوعًا لخدمة scorzonera هي:
• في البقدونس أو صلصة الثوم المعمر (انظر الوصفة أدناه) ،
• سوتيه في الزبدة ،
• محمص مع خضروات جذرية أخرى ،
• مقلي في الخليط.

سفارتروت اليوم

بمجرد أن أصبحت الخضروات المجمدة والمحمولة جواً متوفرة في محلات السوبر ماركت السويدية سفارتروت سقطت عن الموضة. في الوقت الحاضر ، تظهر فقط من حين لآخر على أرفف السوبر ماركت وأعتقد أنه من العدل القول إن العديد من المتسوقين لم يسمعوا بها من قبل ولا يعرفون ماذا يفعلون بها!

الاختلاف الكبير الآخر هو أن أجزاء الخضار اليوم عادة ما تكون أصغر بكثير ، على الرغم من أن أجزاء اللحوم والأسماك بشكل عام أكبر بكثير. على سبيل المثال ، في عام 1948 ، أوصت Jenny Åkerström ، وهي كاتبة سويدية شهيرة في مجال الطبخ ، بالسماح بـ 7 أو 8 جذور scorzonera لكل شخص ، بينما أعتقد أن 3 أو 4 ستكون عادة كافية اليوم.

سفارتروت في المطاعم السويدية

ربما مكان واحد حيث سفارتروتر (صيغة الجمع من سفارتروت) لا يزال يحظى بشعبية في السويد في المطاعم التي تحب ، لأسباب مفهومة ، تقديم شيء مختلف قليلاً عما يطبخه عملاؤهم لأنفسهم في المنزل. على سبيل المثال ، في Restaurang Solsidan، مطعم صغير ساحر على رصيف المحطة في Solsidan ، بالقرب من ستوكهولم ، يخدمون stuvade svartrötter (scorzonera في صلصة الكريمة) كمرافق ل أنكبروسر (صدر بطة).

تنمو بنفسك

من السهل أن تنمو Scorzonera إذا كان لديك بقعة مشمسة مع تربة عميقة ، قابلة للتفتيت وخالية من الأحجار والتي لم يتم تسميدها مؤخرًا! إنه يحتاج إلى القليل من الاهتمام ، بخلاف الري في الطقس الجاف. الجزء الصعب هو حصاد الجذور ، والتي يمكن أن تكون طويلة جدًا وهشة جدًا. يبدأ الحصاد عادة في أواخر أكتوبر ويمكن أن يستمر حتى مارس. جون دوكسبري

ملخص

• ارتدِ القفازات التي تستخدم لمرة واحدة لتحضير scorzonera لأنها تنضح مادة من نوع اللاتكس عند تقشيرها ، والتي يصعب غسلها.

• بدلاً من ذلك ، اغلي الجذور مع جلودها ثم اكشط القشرة عندما تكون باردة بما يكفي للتعامل معها.
• يتحول لون scorzonera المقشر غير المطبوخ إلى اللون البني بسرعة كبيرة ، لذلك إذا تم تحضير الجذور مسبقًا ، ضعيها في الماء المحمض بمجرد تقشيرها. (استخدم حوالي 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو الخل لكل 500 مل (نصف لتر) من الماء.)


صورة من salsify من السيد Fothergills

• السالسيفي ، الذي يبدو مثل الجزر الأبيض الذي ينمو بشكل ضعيف ، هو قريب قريب ويمكن طهيه بنفس طريقة طهي scorzonera. (في الواقع ، كلاهما عضو في عائلة الخس).
• إذا رغبت في ذلك ، يمكن إعادة تسخين الطبق برفق على الموقد أو في الميكروويف.

مكونات

800 جرام (1¾ رطل) scorzonera
500 مل (2 كوب) الحليب ، ويفضل أن يكون كامل الدسم (كامل الدسم)
½ ملعقة صغيرة ملح
30 جرام (2 ملعقة كبيرة) زبدة
2 ملعقة كبيرة طحين
250 مل (1 كوب) كريمة خفق
الفلفل الأبيض المطحون حديثًا
خردل ديجون حسب الذوق ، اختياري
1 ملعقة كبيرة البقدونس المفروم الطازج أو الثوم المعمر

طريقة


سكورزونيرا كافية غير مغسولة لشخصين أو 3 أشخاص

1. شطف scorzonera جيدا لإزالة أكبر قدر ممكن من التربة.

2. أضيفي الحليب والملح إلى مقلاة ، وقشري scorzonera ، وقطعيها إلى أطوال 3-4 سم (1½ ") ، ثم اشطفيها مرة أخرى لإزالة أي تربة متبقية ثم ضعيها في الحليب ، مع التأكد من تغطية scorzonera بالكامل بواسطة الحليب ، وإلا فمن المحتمل أن يتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة.

3. سخنيها حتى الغليان ، مع الحرص على منع احتراق الحليب أو الغليان ، واتركيها على نار هادئة حتى تنضج ، ولكن مع قليل من اللدغة. سيستغرق ذلك من 8 إلى 15 دقيقة ، حسب السماكة.


سكورزونيرا مطبوخ لشخصين

4. اسكب 250 مل (1 كوب) من الحليب في إبريق وتخلص من الباقي. (بدلا من ذلك ، استخدم كل الحليب مع حذف الكريمة).

5. ذوبي الزبدة برفق في قدر ، ثم ارفعيها عن النار واخفقي الدقيق في الدقيق لعمل عجينة سميكة. يُضاف الحليب المحفوظ قليلاً في المرة الواحدة إلى المعجون ، ويُخفق بعد كل إضافة ، ثم يُضاف الكريمة.

6. أعدوا القدر إلى النار مع التحريك حتى تتكاثف الصلصة وتغلي. يُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح للصلصة قوام كريمي لطيف ، مع التقليب بانتظام لمنع احتراق القاع.

7. نكّهي بالفلفل الأبيض وخردل ديجون (اختياري) وملح إضافي إذا لزم الأمر. أضيفي سكورزونيرا المطبوخة إلى الصلصة وقلبي من وقت لآخر حتى يتم تسخينها. قلبي معظم الأعشاب المفرومة قبل التقديم مباشرة واستخدمي الباقي كمقبلات.

التحميلات

السويدية للأغذية. com تدار من قبل شركة غير هادفة للربح تم إنشاؤها لمساعدة المتحدثين باللغة الإنجليزية في جميع أنحاء العالم الذين يرغبون في معرفة المزيد عن الطعام السويدي. إذا أعجبك الموقع ، فيرجى مساعدتنا في الترويج له وتقديم الطعام السويدي إلى جمهور أكبر من خلال متابعتنا على:


شاهد الفيديو: أسرع نبات متسلق ومزهر طول السنة ومغطيات الجدار. نباتات متسلقة سريعة النمو