المجموعات

فلفل حار

فلفل حار


سمات

مثل الفلفل ، الفلفل الحار له أيضًا تاريخ طويل وراءه وقد غزا الكوكب بأكمله تقريبًا. أصله من أمريكا الجنوبية ، وهو الآن نبات يزرع في جميع أنحاء العالم ويستخدم على نطاق واسع في مجال الطهي البحت ، لتذوق الأطعمة ، وفي طب الأعشاب لتخفيف الأعراض والعلل. ينتمي الفلفل الحار إلى عائلة Solanaceae ، وينقسم إلى العديد من الأنواع الحارة أكثر أو أقل بخصائص مختلفة. بشكل عام ، نبات الفلفل عبارة عن شجيرة معمرة لها عمر قصير ، ويتم زراعتها على نطاق سنوي في ظروف مناخية أقل من مثالية. يمكن أن يصل ارتفاع النباتات إلى 80 سم ، بأوراق خضراء فاتحة وأزهار ذات كورولا بيضاء كبيرة ، مما يعطي الحياة للفلفل الحقيقي. اعتمادًا على الأنواع ، يمكن أن يكون الفلفل حارًا أو حلوًا إلى حد ما. ينتمي الفلفل أيضًا إلى العائلة. وصل الفلفل الحار إلى أوروبا بفضل رحلات كريستوفر كولومبوس: أتاح اكتشافه للأمريكتين ولادة لاحقة لشبكة تجارية كثيفة عابرة للقارات كانت تحتوي ، كأغلى السلع الثمينة ، على التوابل والمنتجات الغذائية الخاصة بها: لا ينبغي أن يكون هذا مفاجئًا ، أعلاه كل ذلك إذا أخذت في الاعتبار خصائص الفلفل الحار والقدرة على تفضيل حفظ الطعام لفترة طويلة ، أو على الأقل لتغطية النكهة الزنخة أو ملح الحفظ ، وهو أمر مهم حقًا في عصر يكون فيه بالتأكيد يمكن أن يلجأ إلى الثلاجات وغرف التبريد.


المكونات والفوائد النشطة

يرجع الاستخدام الواسع للفلفل الحار جزئيًا إلى خصائصه المتعددة ، مما يجعله غذاء مفيدًا ومتعدد الاستخدامات ومناسبًا للعديد من المواقف المختلفة. يتميز الفلفل الحار بخصائصه المخدرة وتسكين الآلام والمحفزة والمطهرة خاصة إذا تم تناوله نيئًا. من بين الفوائد التي يقدمها النبات هناك أيضًا خصائص مفيدة للجهاز الهضمي ، حيث يعزز امتصاص العناصر المكونة للطعام المبتلع. هذه الخصائص مستمدة بشكل أساسي من العنصر النشط المعروف باسم الكابسيسين ، والذي يتفاعل مع الأعصاب الحسية للجلد ويغير التصورات ، ويخلق أولاً إحساسًا بالألم الوهمي ، ويؤدي الكابسيسين إلى إطلاق الإندورفين الذي يولد الشعور بالراحة. لهذا السبب غالبًا ما يتم تضمينه في الأنظمة الغذائية والوجبات الغذائية التي تهدف إلى التحكم في الوزن. علاوة على ذلك ، فإن الفلفل الحار غني بفيتامينات A و C ، لذلك يُنصح به أيضًا في حالة نزلات البرد والإنفلونزا. له خصائص طاردة للبلغم تجعله مناسبًا حتى في حالة السعال. مثل أي طعام حار ، يحتوي الفلفل الحار على خصائص مطهرة تساعد على تنقية الأمعاء وإعادة التوازن لوظائفها.


زراعة

يمكن أيضًا زراعة الفلفل الحار في إيطاليا بطريقة بسيطة نوعًا ما ؛ لذلك من الممكن لعشاق البستنة والقيام بأنفسهم الاحتفاظ بزراعة الفلفل الصغيرة الخاصة بهم للزينة وفي نفس الوقت أيضًا لأغراض الطهي ، وكذلك اللجوء إليها إذا كانت ظروفهم الصحية تتطلب ذلك. أفضل وقت لبدء الزراعة هو بين يناير وأبريل ، بناءً على الأنواع التي قررت امتلاكها. اعتمادًا على الأنواع ، تختلف أوقات النضج أيضًا ، والتي تحدث بدءًا من البذور المزروعة في تربة رطبة قليلاً ، على مستوى سطحي (حوالي سم واحد بعمق ، أفضل إذا تم تغطيتها بعد ذلك بـ theorbo). من الممكن الاحتفاظ بالبذور ، على مسافة آمنة من بعضها البعض ، في أواني متوسطة الحجم حتى تصل الشتلات النابتة إلى عشرة سم ، وبعد ذلك من الجيد اختيار زراعة الشتلات في الأرض. درجة الحرارة المثالية للإنبات عالية جدًا ، لذلك في فترات الشتاء أو في المناطق ذات المناخ القاسي ، من الأفضل اختيار المناطق المحمية والمدفئة ، من أجل ضمان درجة حرارة تبلغ حوالي 28-30 درجة.


الفلفل الحار: المنتجات

نظرًا لكون الفلفل الحار يعتبر أساسًا طعامًا للنكهة الغذائية ، فإنه يستهلك في الغالب كتوابل. نظرًا لأنها يمكن أن تكون مادة بدرجة مختلفة من التوابل ، اعتمادًا على النوع والأنواع ، يمكن تناولها على شكل قطع أو تقطيعها إلى أحجام صغيرة وإضافتها حسب التقدير إلى الأطباق. لذلك يمكن البحث عن التأثيرات المرغوبة على الفور ومع الاستهلاك المنتظم ، اعتمادًا على الاحتياجات وبالطبع الكميات المستهلكة. يمكن أيضًا شراء الفلفل الحار المفروم بالفعل ، لاستخدام أسرع وأكثر عملية: على وجه الخصوص ، يمكن أن يكون التقليل إلى أجزاء صغيرة فعالًا بشكل خاص في حالة الاستهلاك الذي يهدف إلى إعادة توازن الأمعاء ، لأنه بهذه الطريقة يكون الامتصاص أسهل. ومع ذلك ، فإن تناول الفلفل الحار يمكن أن يؤدي إلى موانع الاستعمال: من الضروري التأكد من خلوك من الحساسية ، وفي نفس الوقت تجنب ملامسة الأجزاء الحساسة ، مثل العينين ، أو أجزاء من الجلد المصاب أو الملتهب. ، الذي سيزداد الألم والتهيج. أخيرًا ، يجب ألا يغيب عن البال أن تناول كميات كبيرة من الفلفل الحار يمكن أن يسبب آثارًا جانبية مثل النعاس والتخدير المفرط.


فيديو: - عجائب العلاج بالفلفل الحار. مالاتعرفه عن استخداماته وتأثيره cayenne pepper