منوعات

كيفية صنع صبغة العنب بالفودكا والكحول

كيفية صنع صبغة العنب بالفودكا والكحول


العنب ثقافة مدهشة ومناسبة لصنع النبيذ والشاتشا والعصير وجميع أنواع المشروبات الكحولية القوية حسب الرغبة. من التوت المنقوع ، يتم الحصول على مشروبات حلويات مفيدة تحتوي على الكحول. يعد صنع الخمور من التوت المشمس أمرًا بسيطًا ، ما عليك سوى التحلي بالصبر واتباع بعض التوصيات. وسنخبرك بكيفية القيام بذلك في المنزل.

المبادئ الأساسية لصنع صبغة العنب في المنزل

على عكس النبيذ أو الشاتشا ، لا تتطلب تقنية صنع الصبغات معدات وخبرات خاصة. وصفات صنع صبغات العنب بسيطة للغاية ، لكن لا يعرفها الكثيرون. ستعرفك المواد أدناه على الخيارات الأكثر شيوعًا. المكونات الرئيسية لتحضيرها هي قاعدة العنب والمشروبات الروحية والنكهات. لجعل المسكرات لذيذة ، غنية ، عطرية ، أثناء التصنيع ، يجب مراعاة المبادئ التالية:

  • اختر المواد الخام المناسبة ؛
  • اتبع الوصفة
  • الإصرار في مكان مظلم.
  • الوفاء بالمواعيد النهائية؛
  • تصفية؛
  • تخزينها بشكل صحيح.

سيسمح لك مراعاة الجوانب المهمة بتجنب الأخطاء ، ونتيجة للجهود التي ستحصل عليها ستحصل على شراب عنب نبيل مع مذاق ممتع. ستصبح كمية صغيرة من الصبغة محلية الصنع حلاً سحريًا للعديد من الأمراض والإجهاد وحل مشاكل الشهية الضعيفة. تُعرف قوة الكحول المشبع منذ العصور القديمة. استخدمه المعالجون لفقر الدم والألم العصبي ، لكن لم يوصى به لمرض السكري.

صبغة العنب مصدر للصحة والحيوية.

اختيار المكونات

لا يهم على الإطلاق أي نوع سيتم الحصول عليه (أبيض أو أزرق) ، أو شراؤه من السوق أو حصاده من الموقع. لا توجد قيمة أساسية للاختيار ، والفرق الوحيد هو لون المسكرات الجاهزة والطعم... من تجربة صانعي النبيذ ، يمكننا القول أنه يتم الحصول على المشروبات ذات المذاق الأكثر ثراءً من أصناف النبيذ Regent و Bessarab و Isabella. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تناول أصناف الحلوى فيلفيت مسقط ، أوائل روسيا ، ديلايت. وتجدر الإشارة إلى أن الباقة العطرية ستعتمد على مذاق العنب.

يجب أن تكون المواد الخام طازجة وغير ملوثة. الأمر نفسه ينطبق على المشروبات الروحية ، فأنت بحاجة إلى تناول كحول عالي الجودة أو فودكا أو لغو محلي الصنع. إذا كانت الوصفة لا تحتوي على منكهات ، يمكنك إضافتها حسب التفضيلات الشخصية. على سبيل المثال ، شخص ما يحب نكهة الليمون ويريد تذوقها.

من خلال تجربة الإضافات ، يمكنك الحصول على نكهات جديدة للمشروب في كل مرة.

قواعد الطبخ

  1. لجعل المسكرات لذيذة ، اختر المواد الخام الناضجة حصريًا.
  2. حتى لا يتذوق المنتج مرًا ، يجب فصل العنب عن العناقيد.
  3. الإصرار في وعاء زجاجي ، زجاجات بسعة 1 ، 2 ، 3 لترات مثالية لهذا الغرض.
  4. يجب أن تكون الصبغة في مكان مظلم ، يمكن أن تكون خزانة أو مخزن.
  5. على عكس النبيذ ، يجب غسل المواد الخام لهذا المنتج ، لأننا لا نحتاج إلى تأثير التخمير.
  6. يتم تصفية المنتج النهائي ، إذا لزم الأمر ، للحصول على لون جميل وشفافية.

خيارات لصنع صبغة العنب

هناك خياران رئيسيان ، أحدهما - عند سكب المواد الخام بالسكر بالكحول ، والثاني - يتضمن تحضير شراب السكر. أي كحول بقوة تصل إلى 45 درجة مناسب لقاعدة كحولية. إذا كنت تتناول كحولًا حقيقيًا ، فستحتاج إلى تخفيفه. كثير من الناس يستخدمون لغو مكرر لهذا الغرض. لن يسمح الكحول بظهور التخمير ، وسوف يخفف السكر المذاق ، وسيعطي العنب المشروب لونًا جميلًا ، ومذاقًا ممتعًا مع نغمات الفاكهة النبيلة.

على الكحول

يتم تحضير ضخ العنب التقليدي بالكحول. يجب ألا تزيد القوة عن 60 درجة. وإلا سيكون المشروب قويًا جدًا ، على الرغم من عدم وجود رفاق في الذوق واللون ، ومع ذلك ، يجب عليك الالتزام بالتوصيات العامة:

  1. املأ برطمان سعة 3 لتر بالتوت، ترويضهم حتى يستلقوا بإحكام. إذا ظهر الماء ، فمن الأفضل تصريفه.
  2. صب نصف كوب من السكر على الوجه. إذا كان شخص ما يحب النقع الحلوة جدًا ، فيمكن إضافة المزيد من السكر. يمكن أن تؤثر الحلاوة الطبيعية للعنب على طعم الصبغة - يجب أيضًا مراعاة ذلك.
  3. يُسكب العنب بكحول 60 درجة. إذا كان الكحول منخفضًا بالدرجات ، فبدلاً من الشراب ، تحتاج إلى وضع حبيبات السكر.
  4. ينضج الشراب بمعدل كوب واحد من الماء لكل 100-120 غرام. الصحراء. قم بتبريد الشراب ، واسكبه في وعاء مع التسريب.
  5. أغلق البرطمان بغطاء ، ورج محتوياته ، وضعه في مكان مظلم وبارد.
  6. بعد أسبوعين إلى 2.5 أسبوع ، يمكن تصفية المنتج ، ثم تركه قائماً لبضعة أيام أخرى.
  7. صب التسريب الجاهز في زجاجات. تخزين لمدة تصل إلى سنتين.

إذا قمت بإضافة القليل من بذور العنب المسحوقة ، فإن طعم المسكرات سيصبح أكثر حدة.

على الفودكا

الفودكا ، على عكس الكحول ، هي منتج بأسعار معقولة للناس. وجود العنب من أي نوع على موقعك ، يمكنك الإصرار على الفودكا العادية. والنتيجة هي مشروب نبيل ليس أسوأ من كونياك باهظ الثمن. يتم تحضيره بنفس طريقة تحضير الكحول. والفرق الوحيد هو أن الفودكا لا تحتاج إلى تخفيف.

  1. افصل العنب عن العناقيد واشطفه وجففه. الرطوبة الزائدة ستزيل الكحول ، فمن الأفضل عدم التسرع في هذا الأمر.
  2. ضعي العنب المحضر فوق وعاء سعة 3 لترات.
  3. صب محتويات العلبة بالفودكا ، وقم بتغطيتها بغطاء من النايلون أو المعدن. اقلب الزجاجة برفق ، ورجها لخلط كل شيء.
  4. مكان حيث يكون الجو مظلمًا وليس ساخنًا ، تعتبر خزانة المطبخ مثالية.
  5. الإصرار على ما لا يقل عن 25-30 يومًا ، كلما طالت التكلفة ، كان ألذ. يتم تخزين هذا المشروب لأكثر من عامين.

وفقًا لهذه الوصفة ، يجب هز محتويات البرطمان بشكل دوري لإذابة السكر.

الاختلافات في تحضير الصبغات

إذا تم تحضير التسريب على السكر ، فسيتعين رجه كثيرًا ، وإذا كان على شراب ، فستختفي هذه الحاجة.... عند تحضير صبغة على لغو ، من أجل إغراق الرائحة النفاذة ، يتم استخدام إضافات النكهة.

لجعل صوت الباقة أكثر إشراقًا ، يمكنك وضع شرائح الليمون أو جوزة الطيب أو القرنفل أو القرفة. هناك حالات تم فيها تعزيز طعم الكحول بالزبيب والخوخ والزنجبيل. تحتاج إلى وضع الإضافات في أجزاء صغيرة حتى لا تسد المكون الرئيسي - العنب.

بسبب العنب ، الشراب يفقد درجات. متوسط ​​قوتها 25-30 درجة.

في وقت قصير ، يمكنك تحضير منتج كحولي جدير بالثناء. ستكون التوصيات مفيدة لصانعي النبيذ المبتدئين. يحتفظ كحول العنب المصنوع منزليًا بخصائصه المفيدة تمامًا ، فهو يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والأحماض الضرورية للجسم.


صبغة الرمان محلية الصنع: وصفات للطبخ بالفودكا أو لغو القمر

يعلم الجميع فوائد الرمان ، لاحتوائه على أكثر من 15 من الأحماض الأمينية والفيتامينات الأساسية للجسم. الاستهلاك المنتظم للرمان يقوي عضلات القلب ، ويحسن المناعة ، ويقلل من مستوى الكوليسترول الضار.

تمتلك كل هذه الخصائص صبغة رمان محلية الصنع لذيذة مع الفودكا ، والتي يمكنك تحضيرها بنفسك بسهولة. اتضح أنه قوي ، حلو ، لطيف حسب الذوق ، مع رائحة رائعة. في كثير من الأحيان ، يتم إضافة العديد من الأعشاب والتوابل والفواكه أو التوت إلى المشروب ، لكن هذا ليس ضروريًا. صبغة الرمان رائعة من تلقاء نفسها ، بدون إضافات إضافية.


القواعد العامة لصنع صبغة التوت البري في المنزل

قائمة اللوائح الخاصة بإنتاج الحرف اليدوية قصيرة للغاية. ومن الجدير بالذكر مرة أخرى أن التكنولوجيا بسيطة للغاية وسيكون من الصعب كسرها بطريقة أو بأخرى ، حتى عن قصد. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره: يجب حفظ الصبغة في مكان مظلم ، لأن الضوء فوق البنفسجي يحلل عصير التوت الذي يشكل جزءًا من التركيبة. لكن يمكنك الطهي في مطبخ عادي.

المكونات الرئيسية لمسكرات التوت البري

يحتاج المشروب إلى مكونات بسيطة: التوت نفسه ، والفودكا ، والسكر. في بعض الأحيان يمكن استخدام مكونات إضافية ، ولكن في الإصدار الكلاسيكي هناك ثلاثة منها. الجهاز هو نفسه كالمعتاد: دافع خشبي أو معدني (تُصنع به البطاطس المهروسة) ، وعاء لتر بغطاء بلاستيكي (سيتم غمر المشروب فيه) ، زجاج (وعاء قياس) ، ملعقة تقليب ، مواد للتوتر (غالبًا شاش) ، زجاجات لتعبئة المنتج النهائي.

استخدام دافع لتحضير التوت

مهم! يوصى بترشيح المشروب من خلال القماش القطني المطوي على طبقتين مع وضع القطن بينهما. مثل هذا المرشح محلي الصنع سيجعل الصبغة شفافة.

لماذا يعتبر مزيج الفودكا + التوت البري هو الأكثر نجاحًا للصبغات

التوت البري له مكانة توت مذهلة. يطلق عليه أحيانًا هدية فريدة من الشمال ، حيث ينمو القليل من الفاكهة وهناك نقص في الفيتامينات. يتم تعويضه بنجاح عن طريق التوت البري ، الذي اشتهر باسم "الليمون الشمالي" - فهو يحتوي على كمية صلبة من فيتامين سي ، حتى أكثر من الحمضيات المذكورة. ثم هناك فيتامين ك ، ب ، الحديد ، الزنك ، إلخ.

التوت البري في المستنقع

يوجد أيضًا في التوت البري تركيز عالٍ من الأحماض العضوية والمركبات الفريدة التي تحفز عملية الهضم ، وتساعد على امتصاص الطعام وتسريع عملية التمثيل الغذائي. وهذا هو السبب في أن التوت في روسيا كان يُضاف غالبًا إلى أطباق اللحوم الدهنية ويأكل معها قضمة. وغالبًا ما كان يتم تناول الكحول مع التوت البري المنقوع ، والذي ، مع هذا المزيج ، يتم إفرازه بسرعة من الجسم ويقلل من الضرر.

على الرغم من كل فائدة التوت البري ، إلا أنه لا يمكن استهلاكه إلى أجل غير مسمى. الحمض الموجود فيه يدمر مينا الأسنان ، بينما في التركيز القوي يسبب التهاب المعدة وزيادة حموضة المعدة.

كان أسلافنا مقتنعين بأن التوت البري + الكحول هو مزيج مثالي. تم إنشاء هذه المشروبات واستخدامها ، من بين أشياء أخرى ، للأغراض الطبية. اليوم ، تم إثبات فوائد التوت البري والصبغات الطبيعية الأخرى علميًا. تقوم القاعدة المحتوية على الكحول بسحب المواد الطبيعية القيمة من التوت وتحفظها ، مما يمنع تدميرها.

كوكتيل بالفودكا والتوت البري

أي الفودكا مناسب

يمكن صنع صبغة فودكا التوت البري في المنزل من كحول ليس بأعلى جودة. من غير المحتمل أن تجعل الأصناف المعلن عنها ، الواضحة تمامًا ، مثل المسيل للدموع ، التي مرت بعشرين دورة تقطير وترشيح ، الكحول الحرفي أفضل بكثير. لا يمكن اختيارهم إلا بسبب مستوى الجودة - يهتم المصنعون المشهورون بسمعتهم ويقدمون ضمانًا لمنتجاتهم.

ولكن من الممكن تمامًا إعطاء الأفضلية لشريحة السعر المتوسط ​​وحتى الفودكا الرخيصة ، إذا كنت متأكدًا من أنها ليست "مشتعلة" ويتم إنتاجها وفقًا لجميع المتطلبات التكنولوجية. حتى لو كان يحتوي على رائحة كحولية نموذجية ، فإن التوت البري سيزيلها على أي حال ، وستبدأ الصبغة في أن تشم رائحة زاهية مع التوت. وهذا هو السبب أيضًا في أن حساسية الغابة الشمالية هي المكون المفضل للصبغات.

مجموعة متنوعة من الفودكا

مثير للإعجاب! تبين أن مشروب فودكا التوت البري ليس فقط عطريًا ، بل لذيذًا أيضًا. فهو يجمع بشكل متناغم بين حموضة التوت العصير والنغمات اللاذعة المتأصلة في الكحول والمرارة الناعمة والحلاوة المعتدلة.


وصفة كحول Lingonberry

الفرق الرئيسي بين هذا النوع من الصبغة والسابق هو أنه من الأصح تسمية هذا المشروب بصبغة ، حيث يتم التسريب على الكحول النقي ، الذي تزيد قوته عن 40٪ (يمكنك أن تقرأ عن المبادئ لتحضير الصبغات هنا). بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتاج إلى سحق التوت ، لأن الكحول يخترق قشر التوت تمامًا ويسحب العصير ، مما يعني أن الصبغة ستصبح في البداية أكثر شفافية.

نحن نحتاج:

  • 1 لتر من الكحول الصافي الصالح للأكل
  • 1.2 كجم من التوت البري.

تحضير:

افرز التوت واشطفه وجففه. صب في وعاء بالحجم المناسب ، صب الكحول. ضع الحاوية في مكان مظلم لمدة 3-4 أسابيع. بعد التصفية من خلال كيس من القماش ، قف لعدة أيام في الثلاجة للحصول على توضيح كامل وفلتر مرة أخرى. خذ عينة - إذا كانت حمضية للغاية ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الفركتوز إلى 1 لتر من المشروب.

صبغة Lingonberry على الكحول ، على الرغم من أنها محضرة في محلول كحول مائي قوي جدًا ، اتضح أنها ناعمة جدًا ولا يشعر بالكحول فيها. اللون كثيف يا ياقوتي. التوت ، من حيث المبدأ ، يمكنك هرسه ، ولكن ، كما تظهر الممارسة ، ليست هناك حاجة لذلك. بدلاً من الكحول ، يمكنك استخدام السكر أو أي لغو مقطر مزدوج 60-80 درجة.

طريقة أسرع لتحضير صبغة عنب الثور للكحول: تناول كوبًا من الكحول وكوبًا من السكر وكوبًا من عنب الثعلب ، واخلط جميع المكونات واتركه لمدة أسبوع. قم بالتصفية ، قم بتعبئة زجاجة من الفودكا ، اترك المشروب يرتاح لبضعة أيام وشربه باردًا ، ومراقبة الأحاسيس بعناية ، لأن الصبغة في حالة سكر مثل الكومبوت ، ولديها قوة كافية لإسقاط دب ضخم.


لماذا النحل الميت مفيد لك

يرجع استخدام النحل الميت في الطب البديل إلى قدرته على أن يكون له تأثير تقوي عام على الجسم. تساعد جميع مكوناته في الحفاظ على الصحة ومنع تطور الأمراض الخطيرة.

تشمل الخصائص الأكثر وضوحًا لبودمور ما يلي:

  • تطبيع تكوين الجراثيم المعوية
  • استعادة مستويات الهرمون
  • تقوية العظام
  • تسريع عملية التمثيل الغذائي
  • زيادة نغمة جدران الأوعية الدموية
  • القضاء على أمراض الجهاز البولي التناسلي
  • تخفيف العملية الالتهابية
  • تساعد في الكدمات
  • الوقاية من الأمراض الفيروسية والمعدية.

استخدام النحل الميت في الطب التقليدي

عند استخدامه بشكل صحيح ، يساعد النحل على تقوية الجسم والتعامل مع الأمراض. نظرًا لصعوبة إذابة الكيتين ، يتم سحق الغواصة قبل الاستخدام إلى حالة مسحوق. يتم ذلك باستخدام مطحنة قهوة أو خلاط أو ملاط.

يعتبر استخدام البودمور فعالاً في مكافحة الأمراض التالية:

  • أمراض الأوعية الدموية
  • أمراض الجلد
  • التكوينات الخبيثة
  • عوز الفيتامينات
  • الاضطرابات الهرمونية
  • أمراض الجهاز البولي التناسلي
  • سكتة قلبية
  • داء الديدان الطفيلية.


كيفية صنع صبغة الكمثرى

نظرًا لأن الكمثرى ينمو في العديد من مناطق الاتحاد الروسي (الجزء الأوروبي ، القوقاز ، آسيا الوسطى ، الشرق الأقصى) ، فلن يكون من الصعب صنع الحلويات والمشروبات المختلفة منه.

من المعروف أن تكوين هذه الفاكهة يحتوي على فيتامينات قيمة ، وبكتين ، وعناصر نزرة ، ومركبات نيتروجين ، وكاروتين ، وإنزيمات ، ومبيدات نباتية. بفضل هذا المركب من المواد ، تُستخدم صبغة الكحول على الكمثرى بشكل أساسي في الصناعات الغذائية ومستحضرات التجميل والصناعات الدوائية.

يتم تحديد قيمة المشروب بالخصائص التالية:

  • يتم استخدامه كمنشط لمختلف المواقف العصيبة ونقص الفيتامينات الموسمية
  • لتقوية مناعة جسم الإنسان كله
  • صبغة الكمثرى على الكحول لها عامل خافض للحرارة ، لذلك فهي تستخدم لنزلات البرد المختلفة والالتهابات الفيروسية التنفسية الحادة
  • يمكن أن يطهر الجسم ، لذلك غالبًا ما تستخدم الصبغة لمنع الالتهابات البكتيرية والفيروسية
  • المنتج مفيد في علاج بعض الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي
  • بفضل مشروب كحولي ، يتم تطبيع التمثيل الغذائي العام في جسم الإنسان
  • يلعب مشروب الكمثرى دورًا خاصًا في الوقاية من أمراض الجهاز البولي التناسلي البشري
  • تستخدم الصبغة في التئام الجروح والحروق والإصابات الطفيفة.

تُستخدم صبغة الكمثرى بشكل فعال في علاج السمنة ، لأنها تتيح لك تقليل الوزن الزائد بسرعة ، فضلاً عن تحسين المظهر والحالة العامة للجسم.

المكونات

من المهم بشكل خاص تحضير المكونات الأساسية قبل تحضير هذا المنتج الفريد.

  1. إجاص. يجب أن تكون ناضجة وطازجة. أي تنوع سيفي بالغرض. ومع ذلك ، بالنسبة للمشروبات الحلوة ، يجب أن تأخذ Bosk و Barlett و Anjou. من المهم إزالة اللب ، والبذور ، وإلا فإن صبغة الكمثرى ستكون شديدة المرارة.
  2. كحول. يمكنك أن تأخذ أي شيء مع مدة صلاحية جيدة. يجب أن تكون الأولوية للفودكا ، لغو التقطير الثاني (قوة حوالي 40-45 درجة) ، كونياك ، كحول طبي مخفف (حتى حوالي 40 درجة).

يجب أن تكون النتيجة صبغة كمثرى مع صلاحية لمدة 3-4 سنوات ، رائحة لطيفة. لكن اللون سيعتمد على نضج الكمثرى وتنوعها وإضافة حشوات أخرى.

النصائح والحيل والتقاليد

عند تحضير مشروب من الكمثرى ، يجب أن تعرف العديد من ميزات تقنية التنفيذ.

  1. لا يمكن إضافة كل التوت. يمكن للعديد منهم تغيير لون وطعم ورائحة المشروب. بالإضافة إلى ذلك ، سيستغرق التحضير فترة طويلة إلى حد ما - يجب فرز بعض أنواع التوت وغسلها (عدة مرات) وتجفيفها وغليها عدة مرات.
  2. لا ينصح باستخدام الكحول المكرر الباهظ الثمن (الروم ، الجن ، كونياك) كأساس.
  3. على الرغم من أن صبغات الكمثرى والمشروبات الكحولية تعتبر نبيذًا ، إلا أنها ليست كذلك. لا توجد عملية تخمير في الطهي. والنتيجة منتج أقوى. ويمكنك استخدامه ليس فقط مع الحلويات.
  4. كحشوات إضافية ، يتم استخدام تلك الثمار التي تكون فيها البذرة صغيرة أو غائبة تمامًا. في هذه الحالة ، سيكون العصير ذا حجم أكبر وطعم غني.
  5. للصفات الطبية ، تضاف إلى المشروبات الكحولية مغلي الأعشاب المختلفة: البابونج والياسمين والجينسنغ والكمون والكستناء والهندباء والنباتات الطبية الأخرى.

يجب تنقية الكحول التقني الذي يتم شراؤه من المتجر (وغيره من القواعد الكحولية) بالتقطير. لن تضر الكمثرى الناضجة بجودة الصبغة ، ولكنها ستقلل من مدة تحضيرها. من الضروري حساب نسب السكر بدقة ، لأن المكونات الإضافية يمكن أن تنتج عصيرًا حلوًا جدًا. يجب استخدام الأواني الزجاجية في الطهي ، لأنها لا تتفاعل مع قاعدة الكحول.


النصيحة

نصائح من صانعي النبيذ ذوي الخبرة:

  1. يتم تجميد العنب مسبقًا. وبالتالي ، يمكن الحصول على المزيد من العصير.
  2. أثناء عملية التعتيق ، لا ينصح بفتح العلبة / الزجاجة لتجنب نمو البكتيريا.
  3. من الأفضل تخزين الصبغة في وعاء زجاجي ملون.
  4. مع إضافة التوابل ، يتم تقليل فترة الشيخوخة إلى 3 ساعات.
  5. من أجل تجنب تكوين الرواسب ، من الضروري هز الحاوية.

تسمح لك المشروبات الكحولية والصبغات التي تُصنع بنفسك بتزيين أي وليمة. أهم شيء هو جودتها المثبتة ، والتي لا شك فيها.

هذه المشروبات عطرية وصحية ولا يمكن مقارنتها بالمشروبات "المشتراة".

الوصفات بسيطة للغاية بحيث يمكن لأي صانع نبيذ ناشئ التعامل معها. كل ما يتطلبه الأمر هو القليل من الصبر وستسعد المشروبات طوال العام.


شاهد الفيديو: تحويل عصير العنب الجاهز لمشروب كحولي في المنزل بمواد طبيعية