معلومة

موضوع عشب مكسيكي: تصميم حديقة عشب مكسيكية

موضوع عشب مكسيكي: تصميم حديقة عشب مكسيكية


هل تحب النكهات والروائح القوية للمطبخ المكسيكي؟ قد يكون تصميم حديقة عشب مكسيكية للمناظر الطبيعية الخاصة بك هو الشيء الوحيد الذي تضيفه جنوبًا قليلاً من الحدود إلى وجبات العشاء الليلية. هذا النوع من المناظر الطبيعية الصالحة للأكل ليس جذابًا فحسب ، ولكنه عملي أيضًا.

كيفية تصميم حديقة موضوع عشب مكسيكي

الشكل المثالي لهذه الحديقة هو مربع أو مستطيل ، مما سيسمح لك بالتنقل بسهولة في الحديقة أثناء الحصاد. يمكن أن يختلف حجم حديقتك ، ولكن مساحة 8 × 12 قدم حجم جميل.

Numero uno عند تصميم حديقة عشب مكسيكية يجب أن تكون جاهزة. تبدأ عملية التخطيط في الشتاء والربيع مع اعتبار أواخر الصيف إلى أوائل الخريف هو أفضل وقت لإعداد المنطقة للزراعة الربيعية.

ضع علامة على حدود حديقة الأعشاب المكسيكية الخاصة بك في منطقة تتعرض لأشعة الشمس بالكامل وقم بإزالة جميع الأعشاب والأعشاب الضارة بالإضافة إلى الصخور والجذور الكبيرة. حفر مساراتك لأسفل بضع بوصات وقم بتلويث الأوساخ الناتجة فوق مناطق الزراعة لإنشاء أحواض مرتفعة. استخدم الطوب أو حجارة الرصف لضبط الممرات والإطار الخارجي للحديقة والماس المركزي.

قم بتعديل تربة حديقة الأعشاب المكسيكية الخاصة بك بالكثير من السماد العضوي أو المواد العضوية الأخرى ثم قم بغطاء الأسرة بالقش أو الأوراق المقطعة أو مادة عضوية إضافية.

نباتات الأعشاب المكسيكية

بعد ذلك يأتي الجزء الممتع. حان الوقت لاختيار نباتات الأعشاب المكسيكية - وربما بعض النباتات الأخرى الضرورية للمطبخ اللاتيني - والتي ستنشئ إطارًا لحديقتك العشبية المكسيكية. ليس كلهم ​​يجب أن يكونوا أعشاب. بالتأكيد سوف ترغب في تضمين بعض الطماطم أو الطماطم وربما نبات الفلفل سيرانو أو نبات الهالبينو أو الفلفل الحار المفضل لديك. أوه ، ويجب أن يكون لديك الثوم والبصل ، والتي يمكن دسها بين النباتات الأخرى أينما كانت مناسبة. ربما ، حتى شجرة الليمون المحفوظة بوعاء في مركز الصدارة في الحديقة.

من المؤكد أن بعض نباتات الأعشاب المكسيكية "التي يجب أن تمتلكها" تقفز على الفور:

  • كمون
  • الكزبرة
  • توابل
  • النعناع (للموهيتو!)

إذا لم تكن من كبار المعجبين بالكزبرة ، فربما تزرع بعض أوراق البقدونس المسطحة للحصول على نكهة أكثر اعتدالًا. إذا كنت تعيش في منطقة أكثر سخونة ، فزرع الكزبرة في إناء. تميل الكزبرة ، أو الكزبرة ، إلى الالتصاق عندما ترتفع درجة الحرارة ، لذلك عن طريق وضعها في القدر ، يمكنك إخراج العشب من أشعة الشمس الحارقة لتعزيز إنتاج الأوراق ، وليس البذور. النعناع ، أيضًا ، يجب أن يكون محفوظًا في أصيص لكبح عادته المتنامية المتفشية.

يجب أيضًا تضمين الزعتر والبردقوش في حديقة الأعشاب المكسيكية. إلى جانب الأوريجانو المكسيكي ، أصبح هؤلاء الثلاثة هم البوكيه اللاتيني غارني ، العمود الفقري للطبخ اللاتيني.

إلى جانب هذه الخيارات الأكثر وضوحًا ، عند زراعة الأعشاب المكسيكية ، هناك عدد كبير من المكونات الأقل شهرة والمهمة في المطبخ.

  • تُستخدم بذور Annatto لتذوق اللحوم ولون أطباق الأرز ، أما Pipicha فهي نسخة أقوى من الكزبرة وتوجد في أطباق السالسا الخضراء والذرة.
  • مع طعم عرق السوس / الشمر ، تُستخدم أوراق هوجا سانتا لتغليف الطعام بقدر ما تستخدم التورتيلا.
  • عشب Epazote هو مزارع متفشي آخر يحتاج إلى بعض ضبط النفس.
  • يستخدم Papaloquelite إلى حد كبير مثل الكزبرة ولكن مع نكهة لا توصف تماما.
  • ثم لدينا أيضًا ليبيا ، التي تُستخدم في العديد من المشروبات والحلويات المكسيكية. تُعرف أيضًا باسم لويزة الليمون ، ويمكن لأوراق هذه العشبة أن تحل محل قشر الليمون في معظم الوصفات.

وأخيرًا ، على الرغم من أن معظمنا يعزو استخدامه في المطبخ الإيطالي ، إلا أنه يزرع بعض الريحان. يظهر الريحان الحلو في عدد من الوصفات المكسيكية.

رعاية حدائق الأعشاب المكسيكية

سقي الحديقة باعتدال ولكن راقبها أثناء فترات الجفاف.

قم بتغذية الطماطم والفلفل والريحان بالأسمدة العضوية ؛ من الناحية المثالية رش ورقي من شاي السماد. تجنب المبالغة في تناوله على النيتروجين ، لأن الإفراط في تناوله يمكن أن يقلل من الإثمار.


الطرخون المكسيكي

الطرخون المكسيكي (تاجيتس لوسيدا) هو عشب معمر كبير لفلاحي فلوريدا. مع نكهة تشبه الطرخون الفرنسي التقليدي ، ولكن تحمل أفضل للجفاف والحرارة والرطوبة ، الطرخون المكسيكي هو الفائز في حديقة الأعشاب الجنوبية.

بينما اشتهر الطرخون الفرنسي (Artemisia dracunculus) تشتهر بصعوبة نموها في المناخات الدافئة ، الطرخون المكسيكي - موطنه الأصلي جنوب غرب الولايات المتحدة والمكسيك - يتحمل الحرارة والرطوبة في فصل الصيف في فلوريدا. نكهته الشبيهة باليانسون تشبه إلى حد بعيد ابن عمها الفرنسي ، والزهور الزاهية مبهجة في الخريف. أضف إلى كل هذه الصفات الرائعة حقيقة أن نبات الطرخون المكسيكي سهل العناية به ، ولديك فائز في حديقة الأعشاب.


زراعة الأعشاب في الداخل

من السهل إنشاء حديقة نافذة. استخدم وعاءً كبيرًا لإيواء جميع أعشابك ذات الاحتياجات المائية المماثلة أو ضع كل منها في وعاء خاص بها. أو قم بتعليق صندوق نافذة بأقواس من مركز الحديقة المحلي الخاص بك. يمكنك زراعة أعشابك من البذور ، لكنك ستوفر الوقت بشراء نباتات صغيرة من سوبر ماركت أو مركز بستنة. تشمل بعض الأماكن المفضلة لحدائق النوافذ الأوريجانو والزعتر والمريمية وإكليل الجبل. املأ الوعاء بوسائط تأصيص جيدة التصريف. تفضل الأعشاب مكانًا مشمسًا ويمكن زراعتها في نفس الظروف مثل الخضروات ، سواء في الداخل أو الخارج.

حتى إذا لم يكن لديك حافة نافذة مشمسة ، فلا يزال بإمكانك زراعة الأعشاب في الداخل ، بفضل المنتجات الجديدة في السوق. تتضمن هذه المجموعات كل ما تحتاجه للبدء ، بما في ذلك البذور ، وضوء نمو الطيف الكامل ، وإما الأواني أو نظام الحاويات المائية. يمكنك الاختيار من بين الريحان والأوريجانو والزعتر والبقدونس والعديد من الأعشاب الأخرى. ابدأ بإدخال القرون الخاصة مسبقة البذور في حاوية الزراعة المائية الخاصة بك أو عن طريق زرع البذور في الأواني المتوفرة. مع نمو الأعشاب ، ما عليك سوى إضافة الماء والعناصر الغذائية على النحو الموصى به.

الزراعة المائية هي عندما تزرع النباتات في محلول غني بالمغذيات بدلاً من التربة. يمكن أن تكون وحدات الزراعة المائية معقدة ، باستخدام المضخات ، وأجهزة ضبط الوقت ، وغيرها من المعدات ، أو يمكن أن تكون أنظمة عائمة بسيطة. يمكنك حتى بناء نظامك الخاص. في حين أن الأعشاب المزروعة في الماء أكثر تكلفة من حديقة الحاويات التقليدية ، فإنها تنمو بشكل أسرع. يرجع هذا الاختلاف إلى أن الرطوبة والمغذيات المطلوبة متوفرة دائمًا بسهولة ، مما يسمح للنباتات بزيادة النمو والإنتاج إلى أقصى حد. ميزة أخرى لزراعة الأعشاب المائية هي أنك لن تضطر أبدًا إلى التخلص منها أو التعامل مع الآفات التي تنتقل عن طريق التربة.


بدءا من البذور مقابل شراء النباتات

تنتج الكزبرة جذورًا جذرية ، لذا يفضلون عدم زرعها. من الأفضل زرع البذور مباشرة في فراش الحديقة أو الحاوية. ازرع البذور في منتصف الربيع إلى أواخره بعد ارتفاع درجة حرارة التربة ، بعد أسبوعين تقريبًا من احتمال الصقيع.

إذا كنت ترغب في الحصول على السبق في زراعة النباتات الخاصة بك ، ففكر في زرع البذور في الداخل في أواني قابلة للتحلل الحيوي ، قبل 3 أسابيع من آخر موجة صقيع في منطقتك. يسمح لك استخدام الأواني القابلة للتحلل بزراعة الأصيص بالكامل في التربة مباشرةً حتى تظل الجذور سليمة.


دليل الطهي للأعشاب المكسيكية: Las hierbas de cocina

كارين هرش جرابر

مطبخ مكسيكي

الربيع هو موسم التجديد ، يتجلى في البراعم الخضراء التي تنبت عبر الأرض الدافئة ، وهنا في المكسيك ، يرمز إليها براعم القمح التي تزين المذابح خلال أسبوع عيد الفصح. بالنسبة للعديد من الناس ، فإن هذا الوقت من العام يجلب معه الرغبة في زرع حديقة. مع بدء الاستحمام الغني بالنيتروجين في أبريل في تحضير التربة ، يطلع عشاق الزهور على كتالوجات البذور وأولئك الذين يبقون حدائق المطبخ يبدأون في التخطيط لوضع الخضروات والأعشاب الصيفية.

مع الاهتمام الدولي الحالي بالمطبخ المكسيكي ، بدأت العديد من شركات الطلبات البريدية التخصص في النباتات والبذور لأعشاب الطهي المكسيكية. حتى إذا كانت مساحتك محصورة في أواني النوافذ في شقة في المدينة ، يمكنك بسهولة تجربة متعة تقطيع الأعشاب الطازجة الخاصة بك عندما تصبح مبدعًا في المطبخ. أولئك الذين ليس لديهم ميل نحو الاعتناء حتى بأقسى الأعشاب يمكنهم الآن العثور على العديد من الأعشاب الأكثر شيوعًا المستخدمة في الطبخ المكسيكي والتي يتم بيعها في قسم المنتجات في السوبر ماركت المحلي.

يسرد الدليل التالي فقط أعشاب الطهي وهناك المئات الأخرى المستخدمة في المكسيك للأغراض الطبية والعطرية والتجميلية. على الرغم من أن الأعشاب هي من الناحية الفنية فقط الأوراق العطرية للنباتات ، إلا أن القائمة تحتوي أيضًا على تلك النباتات التي توجد بذورها بشكل متكرر في الوصفات المكسيكية. يشمل كلا من النباتات الأصلية المستخدمة منذ عصور ما قبل الإسبان والأعشاب التي وصلت بعد الفتح. العديد من الأعشاب ، بالإضافة إلى استخدامها في الأطعمة والمشروبات ، تستخدم أيضًا في العلاجات المنزلية ، وهذه مذكورة أدناه.

سيعرض عمود الشهر المقبل بعض الوصفات المفضلة باستخدام هذه النباتات الرائعة ذات الرائحة العطرة واللذيذة ، بالإضافة إلى قائمة مصادر لطلب أعشاب الطهي المكسيكية من خلال الطلب عبر البريد ومواقع الإنترنت.

يظهر الاسم الإنجليزي ، عند وجوده ، بين قوسين ، متبوعًا بالاسم النباتي.

Achiote (annatto) bixa orellana: تعتبر البذور الحمراء الداكنة لنبات annatto ، والتي يمكن أن تنمو في أي مكان من حجم الشجيرة إلى حجم الشجرة ، ضرورة أساسية في طهي Yucatecan التقليدي. مع عصير البرتقال المر والأوريجانو والتوابل الأخرى ، يصنع عجينة تضاف إلى اللحوم والدواجن والأسماك. يتم استخدامه لتلوين العديد من أطباق الأرز ، وهو ماء مالح ممتاز لحم الخنزير المشوي أو الدجاج. Acuyo أو tlanepa: الأسماء المستخدمة في فيراكروز لـ hierba santa (انظر أدناه) البهاجة (الريحان الحلو) عند الحد الأدنى من الريحان: يمكن العثور على هذه السنة المشمسة في العديد من الأصناف ، بما في ذلك تلك التي تحتوي على نكهات الليمون والقرفة ، واستخداماتها الطهوية الأكثر شيوعًا في المكسيك هي في الخل والصلصات. غالبًا ما يوصي خبراء الأعشاب المكسيكيون بشاي أوراق الريحان كعلاج منزلي لمغص الرضع وعسر الهضم. أمارانتو (قطيفة) أمارانثوس hypochondriachus: تستخدم بذور نبات القطيفة في صنع الحلوى الشعبية المسماة أليغريا، وكذلك في مشروبات العصير المخلوط وعناصر قائمة الأطعمة الصحية الأخرى. في ولاية تلاكسكالا ، حيث ينمو بكثرة ، يوجد في الطبق اللذيذ مول دي امارانتو. Ajonjolí (السمسم) السمسم الهندي: عنصر لا غنى عنه في العديد من الشامات ، فضلاً عن كونه تقليديًا الخلد بوبلانو مقبلات ، وتستخدم بذور السمسم لتزيين لفات شطيرة تسمى سيميتاس ومجموعة متنوعة من المخبوزات الأخرى. الأوراق هي أحد مكونات النكهة في بعض أنواع الشاي المخلوط. أنيس (يانسون) بيمبينيلا أنيسوم: تُستخدم البذور العطرية الحلوة للنبات على نطاق واسع في المكسيك في صناعة الحلوى ، والكعك ، وبعض أنواع اليخنة ، والمشروبات الكحولية بعد العشاء التي تحمل نفس الاسم. أزافران (القرطم المكسيكي) كارتاموس تينكتوريوس: الزعفران المكسيكي أخف بكثير من النوع الإسباني ، ويتميز بلونه وليس نكهته القوية. توجد بشكل أساسي في أطباق الدجاج والمأكولات البحرية ، خاصةً مع الأرز. بيروس (الجرجير) nasturtium officinalis: شائع في السلطات والشوربات ، كما يؤخذ على شكل أ ليكوادو في المناطق الشمالية والوسطى من البلاد كعلاج لمشاكل الكلى والرئة. Chaya ، المعروف أيضًا باسم chayamansa و chayacol و keki-chay و cnidoscolus chayamansa: توجد بشكل طبيعي فقط في شبه جزيرة يوكاتان ، وقد استخدمت أوراق هذه العشبة غير المزهرة في مطبخ المايا منذ عصور ما قبل الإسبان. يصف فراي دييجو دي لاندا ، أحد مؤرخي الغزو ، الأطباق المُعدّة باستخدام تشايا في كتابه Relación de las Cosas de Yucatan. في الوقت الحاضر ، بالإضافة إلى مكان المايا التقليدي في تاماليس وصلصات بذور اليقطين ، فهو عنصر في مساهمات Yucatecan في المطبخ المكسيكي الجديد ، مثل كريباس دي تشايا. يجعل منعش أغوا فريسكا، لإزالة السموم من الدم. يمكن استبدال أوراق السبانخ الصغيرة المفرومة جيدًا في الوصفات التي تتطلب تناول شاي. شيبيل أو شيبيل ، كروتالاريا لونجيروستراتا: عنصر مهم في طبخ أواكساكان ، ربما بسبب مقاومته للجفاف ، الأوراق الصغيرة مدسوسة في المشهورة تاماليس دي شيبيل وتضيف نكهتها الشبيهة بالفاصوليا الخضراء لمسة لذيذة للأرز الأبيض. Chepiche: عطر قوي ونظيف يميز عشب Oaxacan ، المستخدم تقليديًا وفي المطبخ المكسيكي الجديد. في الأخير ، يقدم نكهة لذيذة من سلطة الفطر والجرجير. شيا (شيا) سالفيا كولومباريا: معروفة في الولايات المتحدة بالبذور التي تنبت على "حيوانات الشيا" ، تُستخدم بذور هذا القريب من الجرجير في المكسيك لصنع أغوا فريسكا. يتم نقعها حتى تصبح إسفنجية ولزجة إلى حد ما ، ثم تُمزج مع الماء والسكر وعصير الليمون. الكزبرة

الكزبرة (الكزبرة ، البقدونس الصيني) تستخدم بذور الكزبرة ، وهي عبارة عن نبتة ذاتية ذات نكهة لاذعة تقريبًا ، في مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق المكسيكية. أوراقها مطلوبة في الصلصات الخضراء الطازجة ، وكذلك في العديد من الصلصات المطبوخة والطازجة الأخرى ، وأطباق الفاصوليا والأرز ، والحساء ، واليخنات و حيوانات الخلد. في كثير من الأحيان ، يتم طحن البذور وإضافتها إلى اليخنات. لا يمكن تجفيف الكزبرة بنجاح ، لأنها تفقد معظم نكهتها أثناء العملية ، ولكنها متوفرة على نطاق واسع في أقسام الإنتاج والأسواق. الكومينو (الكمون) الكمون السيمنوم: تستخدم البذور اللذيذة والعطرية للغاية كاملة أو مطحونة في مجموعة متنوعة من الحساء واللحوم المكسيكية. يحتاج هذا العام ، الذي ينمو إلى حوالي 1 قدم ، إلى ظروف نمو دافئة ورطبة. Corteza de maguey أو mixiote (نبتة القرن) أغاف أمريكانا: تسمى الطبقة الخارجية من ورقة maguey a بنكا، يشبه ورق البرشمان من حيث السماكة والاتساق. إنه بمثابة حقيبة طبخ للحوم والدواجن تسمى هذه الحزم أيضًا مزيج. Epazote (بذور الديدان) chenopodium ambrosioides: هذه المعمرة القوية ، برائحتها الراتينجية وأوراقها المسننة المتدرجة ، تنمو برية في أجزاء كثيرة من المكسيك والولايات المتحدة ، وخاصة كاليفورنيا. يعتبر الإبازوت لا غنى عنه في طهي الفاصوليا السوداء ، كما أنه لا مثيل له كاساديا وفي العديد من أطباق الفطر. يستخدم على نطاق واسع كعلاج للاضطرابات المعوية ، بما في ذلك الطفيليات ، كما أنه يخلط مع أوراق التباكو ويستخدم كمادة على لدغات الحشرات السامة. يمكن تجفيف Epazote لاستخدامه في الطهي خلال فصل الشتاء في المناخات الباردة. فلور دي سيمال: تم دمج هذه العشبة الصغيرة ذات الأوراق الحمراء التي تنمو في قاعدة نبتة Maguey - القرن تامالي العجين في الطهي الريفي التقليدي لسييرا أورينتال ، التي يتجمع سكانها الأصليون ويطبخون مع مجموعة متنوعة من الأعشاب البرية. فلور دي فريجول (زهرة الفول) فوسولوس فولغاريس: غالبًا ما تُقلى أزهار الفاصوليا الخضراء والبيضاء والحمراء والبينتو والفاصوليا مع البصل والثوم والطماطم وتُضاف إلى حساء الفاصوليا و الصلصا. Guajes (cuajes) هاوكسيا: تحتوي هذه القرون الأرجوانية التي يبلغ طولها 10-20 سم ، والتي تأتي من الشجرة التي تحمل الاسم نفسه ، على بذور تشبه العدس وتستخدم لتذوق مرق اللحم المكسيكي اللذيذ المسمى جواسمول، تخصص المناطق المحيطة بويبلا وأواكساكا. كان طعمهم المميز ، الذي يذكرنا إلى حد ما بالثوم ، موضع تقدير كبير من قبل الإسبان ، الذين كتبوا عن العثور عليهم من بين المنتجات في سوق Tlatelolco العظيم. الهلاشا: عشبة برية ناعمة ، بأوراق مثلثة الشكل ، أزهار أرجوانية وفاكهة صغيرة مستديرة ، يأكلها السكان الأصليون في شرق المكسيك ، مع البصل والثوم والتشيلي والقرع. هيربا بوينا (النعناع) مينثا سبيكاتا: تُستخدم هذه العشبة العطرية ، وهي عبارة عن نبتة قاسية قادرة على السيطرة على الحديقة ، في يخنات اللحوم والصلصات المطبوخة والشوربات ، وعلى الأخص كالدو دي بولو، والتي تضيف لمسة رائعة حقًا. تضاف الأوراق إلى المشروبات الباردة وتستخدم أيضًا في صنع الشاي الذي يعتبر علاجًا هضميًا وعلاجًا منزليًا لالتهاب المعدة. هيربا دي كونيجو (فرشاة الرسم الهندية) كاستيليجا لاناتا: تنمو هذه العشبة البرية المزهرة في المناطق الصحراوية بالولايات المتحدة والمكسيك ، وقد استخدمها السكان الأصليون في ما يعرف الآن بولاية نيفادا ، وشعب الزابوتيك في أواكساكا ، حيث لا يزال يتم إضافتها بشكل متكرر إلى وعاء الفول أو الأرز. هيربا سانتا أو هوجا سانتا بايبر أوريتوم ، بايبر سانكتوم: تتوافر بكثرة في المنطقة الجنوبية الوسطى من المكسيك ، الأوراق المخملية بحجم النخيل لهذا النبات الشجقي الكثيف المعطر برائحة اليانسون ، يصنع أغلفة عطرية لأطباق السمك المشوية أو المطبوخة على البخار ، مثل بيسكادو أون هوجا سانتا فيراكروز ، حيث يُعرف باسم اكيو. كما أنها تستخدم كنكهة باللون الأخضر حيوانات الخلد، أ تامالي ملفوفة مع أطباق الدجاج والروبيان. كعلاج منزلي ، يعتبر مضادًا للالتهابات ويتم تحضيره كشاي لتشنجات المعدة وكمادة لتهيج الجلد. هوجا دي أجواكات (أوراق الأفوكادو) بيرسي أمريكانا: تستخدم أوراق الأفوكادو الطازجة والمجففة برائحتها الشبيهة برائحة العرقسوس للتتبيل مزيجوالحساء وأطباق الدجاج والأسماك والفاصوليا. إنه بمثابة بديل مقبول ل هوجا سانتا بالأخضر حيوانات الخلد. يؤخذ شاي أوراق الأفوكادو ثلاث مرات يوميًا على معدة فارغة ، ويصفه أحيانًا خبراء الأعشاب المكسيكيون لطرد الطفيليات المعوية. يقال إن تناول الأوراق يزيد من إنتاج حليب الثدي. هوجا دي مايز (قشر الذرة) زيا مايس: تستخدم قشور الذرة الطازجة والمجففة في أغلب الأحيان تامالي أغلفة. يمكن استخدامها أيضًا في تغليف الأطعمة التي سيتم طهيها على الشواية. هوجا دي بلاتانو (أوراق الموز) موسى باراديسياكا: على الرغم من كونه نباتًا استوائيًا (وليس شجرة) ، يمكن زراعة الموز في مناخ بارد إذا تم حفر الجذر البصلي وتخزينه لفصل الشتاء ، قبل الصقيع الأول ، مثل أي بصلة أخرى. في الولايات الأكثر دفئًا في المكسيك ، مثل فيراكروز وكامبيتشي ، تُستخدم أوراق الموز تامالي أغلفة. العديد من أطباق اللحوم والدواجن ، بما في ذلك أطباق يوكاتان كوشينيتا بيبل، مغلف بأوراق الموز قبل الطهي. تُباع أوراق الموز في الأسواق اللاتينية شمال الحدود وأصبحت متوفرة على نطاق واسع في محلات السوبر ماركت في المدن الكبيرة. Huazontle chenopodium berlandieri: يبدو وكأنه نسخة مطولة من القرنبيط ، وبنكهة مماثلة ، تم تحضير هذا النبات قبل الإسباني لأول مرة من قبل الأزتيك وغيرهم من السكان الأصليين في وسط المكسيك. تتم إزالة الأوراق الخارجية الخشنة دائمًا ، وعادة ما يتم تقديم الأطراف الطرية محشوة بالجبن وتغمس في الخليط وتقلي. بدلا من ذلك ، يمكن سوتها بالبصل المفروم والثوم. الغار (ورق الغار ، غار الغار) المكسيكي: litsea ssp ، البحر الأبيض المتوسط: لوريس نوبيليس: يحتوي لوريل الخليج المكسيكي على أوراق أرق ونكهة أكثر اعتدالًا من نظيره الأوروبي ، لكن الفرق ضئيل بما يكفي بحيث يمكن استخدامه بالتبادل. تدعو العديد من الوصفات المكسيكية لغار الخليج في الحساء واليخنات والمخللات. Lenguitas ، أوريجاس دي ديابلو: هذان فقط اثنان من الأسماء المختلفة التي تُعطى للأعشاب البرية الصغيرة التي تنمو في ميلباس - حقول الذرة - يتم تحضيرها غالبًا في تلاكسكالا وبويبلا في أطباق اللحوم والخضروات المختلفة ، خاصةً مع لونجانيزا أو كوريزو. ليبيا (ليمون لويزة) ليبيا سيتريودورا: أوراق هذا النبات ، التي تنمو بطول 5 أقدام ، لها رائحة حمضيات رائعة ، وتحتاج فقط إلى فركها لإطلاق عطرها الرائع. يتم استخدامها لصنع الشاي الساخن ، أغوا فريسكا، وكإضافة لذيذة إلى pay de queso - تشيز كيك. يقال أن الشاي فعال في تقليل حموضة المعدة والتهاب المعدة. مانزانيلا (البابونج) matricaria recutita ، matricaria chamomilla: كما اكتشف محبو الشاي الذين يزورون المكسيك قريبًا ، هذا هو أحد أنواع الشاي "الأساسية الثلاثة" المتوفرة عادة في المطاعم المكسيكية ، إلى جانب عشب الليمون والنعناع. غالبًا ما يستخدم كجهاز هضمي ، وعندما يتم تسريبه وتبريده ، يتم استخدامه كغسول للعين ومنظف للجروح السطحية. الميجورانا (البردقوش) اوريجانوم أونيتس: جنبا إلى جنب مع الزعتر ، البردقوش هو المكون التقليدي manojo de hirbas de olor - حفنة من الأعشاب العطرية - مذكورة في وصفات لا حصر لها للشوربات واليخنات. إنه أيضًا عنصر تتبيل شائع جدًا ، أساسي cebollas ، zanahorias y chiles encurtidos - الخضار المتبلة اللذيذة التي تزين الموائد في العديد من المطاعم المكسيكية. مينتا (النعناع) مينتا بيبيريتا: على الرغم من أنه نوع مختلف من النعناع ، إلا أن النعناع يستخدم في المكسيك مثل النعناع. انظر hierba buena أعلاه. Orégano (oregano) Origanum vulgare: هذا النوع من الأوريجانو هو الأكثر شيوعًا في المكسيك ، وغالبًا ما يستخدم جافًا. من الضروري أن بوزول، حساء الشودر هوميني الشهير في البلاد ، بالإضافة إلى العديد من أطباق الطماطم ، على وجه الخصوص huachinango a la veracruzana، النهاش الأحمر على غرار فيراكروز. Pápalo أو papaloquelite porophyllum ruderale: عادة ما تؤكل هذه العشبة النفاذة نيئة سيميتاس - نسخة وسط المكسيك من شطيرة البطل - وتوجد أحيانًا في جواكامولي والسلطات. هذا الاسم يأتي من بابالوتلوناهواتل تعني "الفراشة". Pepicha أو pipicha porophyllum tagetoides: طقس سنوي دافئ مع طعم يشبه إلى حد كبير طعمًا قويًا جدًا كليانترو, ببيتشا يستخدم في الصلصة الخضراء وفي طبخ الذرة والاسكواش. Perejil (البقدونس) بتروسلينوم كريسبوم: عادة ما يضاف البقدونس المكسيكي ذو الأوراق المسطحة ، وهو عبارة عن البذر الذاتي ، في نهاية الطهي والشوربات والشامات الخضراء. يعتبر مطهرًا للجهاز الهضمي ، وغالبًا ما يتم تناوله في الصباح ليكوادو، مع عصير الليمون والثوم ، من قبل أولئك الذين يتبعون حمية إنقاص الوزن. كويليتس (ربع الخروف) تشينوبوديوم برلانديري: تؤكل هذه العشبة كخضروات منذ عصور ما قبل الإسبان ، طعمها مشابه لمذاق السبانخ الصغيرة ، ويتم تحضيرها بنفس الطريقة تقريبًا. إنه سوتيه لذيذ مع قليل من البصل المفروم ، ونكهته اللذيذة تحظى بتقدير كبير من قبل السكان الأصليين في سييرا نيفادا أورينتال ، الذين يأكلونها مع الصلصة الخضراء. Quintoniles: عشب بري بأوراق بيضاوية طويلة مجعدة وأزهار خضراء ، يستخدم هذا النبات في صنع نبات جواسادو - يخنة - مع شيبوتلي تشيليز وسمكة بيضاء صغيرة تسمى تشاراليس. روميرو (إكليل الجبل) روزامارينوس أوفيسيناليس: يستخدم إكليل الجبل أحيانًا كتوابل ، ولكن غالبًا كشاي ، وهو علاج منزلي شائع لقرحة المعدة والتهاب الزائدة الدودية والمرارة. يُغلى المزيج حتى يتم إطلاق الزيت برائحته القوية ، وهو نقع فعال للالتواء والتهاب المفاصل والروماتيزم. الطب الشعبي المكسيكي يعتبر إكليل الجبل هو العلاج سوستو و اسبانتو، الظروف التي يعتقد أنها سببها الصدمة. يؤخذ منشط مصنوع من إكليل الجبل لشحذ الذاكرة. رومريتو سويدا توريانا: تتميز هذه العشبة بأوراق طويلة ورفيعة تشبه أوراق إكليل الجبل وهي طبق تقليدي من الصوم الكبير في المكسيك. جنبا إلى جنب مع الفلفل المجفف والتوابل الأخرى ، فإنه يستخدم لصنع مرق فيه تورتاس دي كامارون - روبيان مجفف و فطائر بيض - يقدم. تي ليمون (عشب الليمون) سيمبوبوجون سيتراتوس: نظرًا لاستخدامه كنكهة في المطبخ المكسيكي الجديد ، فقد تم استخدام عشب الليمون الطويل الزخرفي حتى الآن في المقام الأول لصنع الشاي. من أشهر أنواع شاي الإفطار ، كما أنه يعتبر هضميًا. تيلا تيليا مكسيكانا: يستخدم الشاي المصنوع من الزهور المجففة على نطاق واسع في ميتشواكان وبويبلا وولاية المكسيك ، ويعتبر له تأثير مهدئ على الأعصاب وخفض ضغط الدم. Tomillo (الزعتر) Thymus vulgaris: هذه العشبة العطرية ، ذات الطقس الدافئ ، هي واحدة من الأعشاب الكلاسيكية هيرباس دي أولور - أعشاب توابل معطرة - تستخدم في الطبخ المكسيكي التقليدي. يضفي نكهة على مجموعة متنوعة من الأطباق ، من الصلصات إلى المخللات والفلفل الحار. Toronjil (بلسم لطيف) Agastache المكسيك: عشب آخر يستخدم للشاي ، في المقام الأول في هيدالجو ، ميتشواكان ، موريليا ، بويبلا والمكسيك ، يعتبر toronjil الجهاز الهضمي. يشتهر الحفل الطويل برائحة الليمون باضطرابات التحكم في الوزن والجهاز العصبي. لويزة لويزة المخزنية: عشب آخر يشيع استخدامه كشاي هضمي ، تعتبر لويزة أيضًا علاجًا لمرض البيليس ، وهو مرض يتكون من الصداع وآلام المعدة وفقدان الشهية ، وغالبًا ما يحدث بسبب الاضطراب العاطفي الشديد. Verdolaga (الرجلة) portulaca oleracea: تؤكل إما نيئة في السلطة أو مطبوخة بالبخار الخلد الأخضر، يتم تقديم هذه النضرة السنوية بشكل تقليدي في المكسيك في حساء لحم الخنزير - اسبينازو يخدع verdolagas - مع صلصة الطماطم.

  • رابط للجزء الثاني - دليل طهوي للأعشاب المكسيكية: Las hierbas de cocina ، الجزء الثاني


فيما يلي الأعشاب والنباتات الطازجة التي يمكنك زراعتها والتي تعتبر مفيدة في المطبخ.

بقدونس

البقدونس عشب مرير خفيف يمكن أن يعزز نكهة طعامك. يعتبر الكثيرون أن البقدونس مجرد مقبلات خضراء مجعدة للطعام ، لكنه في الواقع يساعد أشياء مثل اليخنة على تحقيق نكهة أكثر توازناً. كميزة إضافية ، يمكن أن يساعد البقدونس في الهضم. غالبًا ما يُزرع البقدونس سنويًا ، ولكن في المناخات المعتدلة ، سيبقى دائمًا الخضرة طوال فصل الشتاء. تنمو نباتات البقدونس لتصبح كبيرة وخطها. البقدونس مصدر جيد لفيتامينات أ وج.

نعناع

هناك عدة أنواع من النعناع. يمكنك استخدامه في مشروبات مثل mojitos أو النعناع الجلاب. أو أضف بعض النعناع إلى الشاي المثلج الصيفي. النعناع ينعش النفس ويساعد على تهدئة معدتك. ولكن إذا كنت تزرع النعناع ، فتذكر أنه يعتبر من النباتات الغازية. سوف ينتشر النعناع ويأخذ حديقتك. من الأفضل زراعته في حاويات.

الشبت

الشبت نكهة رائعة للأسماك ولحم الضأن والبطاطس والبازلاء. كما أنه يساعد في الهضم ، ويساعد على محاربة رائحة الفم الكريهة وله فوائد إضافية تتمثل في تقليل التورم والتقلصات. الشبت سهل النمو. سوف يجذب أيضًا الحشرات المفيدة إلى حديقتك مثل الدبابير والحشرات المفترسة الأخرى.

ريحان

سواء اخترت الريحان الإيطالي ذو الأوراق الكبيرة أو الريحان الأرجواني الحلو الكبير ، فإن هذا النبات يحظى بشعبية في العديد من المأكولات ولكنه ميزة في الطبخ الإيطالي مثل البيتزا والسلطات والصلصات والبيستو. يعتقد بعض الناس أن الريحان مفيد جدًا للزراعة بجانب الطماطم ولكن لا يوجد دليل حقيقي على أنه يجعل طعم الطماطم أحلى. للريحان فوائد صحية من مضادات الأكسدة وهو وسيلة دفاع ضد انخفاض نسبة السكر في الدم.

حكيم

تعتبر المريمية عشبًا عطريًا رائعًا لتوابل اللحوم والصلصات والخضروات. لكن كن حذرًا لأن المريمية تميل إلى التغلب على النكهات الأخرى. تساعد المريمية أيضًا على تخفيف الجروح والالتهابات وتساعد في مشاكل الذاكرة. كان يُعتقد في السابق أنه علاج طبي للجميع. المريمية عشب سهل النمو ويسهل العناية به نسبيًا. إنه أمر رائع في حديقتك لجذب النحل.

إكليل الجبل

يعتبر إكليل الجبل من أكثر الأعشاب اللذيذة ورائعًا للإضافة إلى أشياء مثل الدواجن واللحوم والخضروات. في وقت قريب من عيد الميلاد ، سترى شجيرات إكليل الجبل على شكل شجرة للبيع. يمكنك إحضارهم إلى المنزل والاحتفاظ بهم للزراعة في الربيع. هذا النبات ذو الرائحة الرائعة يستخدم أحيانًا في تنسيق الأزهار. تحب إكليل الجبل تربتها قليلاً على الجانب الجاف ، لذا احرص على عدم الإفراط في الماء. يُسمح بنمو نبات إكليل الجبل ، الذي يُسمح له بالازدهار ، ليصبح شجيرة كاملة الحجم.

زعتر

الزعتر نبات رقيق المظهر. غالبًا ما يستخدم في توابل أطباق البيض والفول والخضروات. يستخدم الزعتر بشكل متكرر في المأكولات المتوسطية والإيطالية والفرنسية البروفنسية. قم بإقرانها مع لحم الضأن والدواجن والطماطم. غالبًا ما يضاف الزعتر إلى الحساء واليخنات. الزعتر هو جزء من عائلة النعناع. الصنف الأكثر شيوعًا هو الزعتر الذي يحتوي على أوراق خضراء رمادية ورائحة النعناع والليمون إلى حد ما.

كزبرة / كزبرة

تُعرف الكزبرة أيضًا باسم أوراق الكزبرة أو البقدونس الصيني. الكزبرة مثالية للإضافة إلى الأطعمة الحارة مثل البرد والمأكولات المكسيكية والصينية وجنوب شرق آسيا والهندية. تُعرف بذور الكزبرة باسم الكزبرة. ينمو النبات في وقت مبكر من الموسم ولا يحبه عندما تصبح الأرض دافئة جدًا.

الشمرة

الشمر لذيذ جدا ورائحة ، جنبا إلى جنب مع اليانسون عنصر أساسي في الأفسنتين. الشمر موطنه الأصلي منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​ويعمل بشكل أفضل في التربة الجافة بالقرب من المحيط أو على ضفاف الأنهار. أوراق الشمر ذات النكهة القوية متشابهة في الشكل مع الشبت. يمكن أن يكون البصل مقليًا أو مشويًا أو يؤكل نيئًا. تستخدم بصيلات الشمر للتزيين أو تضاف أحيانًا إلى السلطات.

البابونج

في الولايات المتحدة وأوروبا ، غالبًا ما يستخدم البابونج كعنصر في شاي الأعشاب. إنه أحد أنواع شاي الأعشاب الأكثر استهلاكًا في العالم. ولكن تم استخدامه أيضًا منذ آلاف السنين كدواء تقليدي لتهدئة المعدة وتهدئة الأعصاب. يساعد البابونج أيضًا في تقليل الالتهاب وعلاج الحمى. يمكنك زراعة البابونج الألماني أو البابونج الروماني. الاثنان قابلان للتبادل عندما يتعلق الأمر بصنع الشاي ، لكنهما يزرعان بشكل مختلف تمامًا. البابونج الألماني هو نبات سنوي يصل ارتفاعه إلى ثلاثة أقدام. البابونج الروماني هو نبات معمر ولكنه ينمو إلى ارتفاع قدم فقط. يشتهر البابونج الألماني بأزهاره.


شاهد الفيديو: تنسيق حدائق قطر 77121463 عشب صناعي قطر عشب جداري قطر مصمم حدائق قطر افضل شركة تنسيق حدائق بقطر